tiistai 17. joulukuuta 2013

Kaalilaatikko



Googlen mukaan vuoden 2013 toisiksi haetuin ruoka oli kaalilaatikko. Eikä ihme, sillä kaalilaatikko on niin hyvää. Tämän reseptin salaisuus on chiliöljy! Jos tykkää aivan perinteisestä kaalilaatikosta, niin voi käyttää vaan rypsi- tai oliiviöljyä, mutta chiliöljystä tulee mukavaa makua.
Kaalilaatikko on vähän työlästä (etenkin valtavan kaalimäärän silppuaminen), mutta kun kerralla tekee paljon, niin tätä syö mielellään monta päivää putkeen.

Tarvitset:

  • Keräkaalia 1-2 kg mielen mukaan
  • Puuroriisiä 3 dl  + (1.5 l vettä)
  • Sipuleita 2
  • Valkosipulinkynsiä 4
  • (Vaaleaa) soijarouhetta 1.5dl/ sopivasti jauhelihaa
  • Siirappia noin 6 rkl
  • Chiliöljyä (tai oliivi- tai rypsiöljyä)
  • Pippuria
  • Suolaa
  • Cayannepippuria
  • Maitoa noin 2 dl
  • Kananmuna
Tee:

1. Kuumenna 1.5 litraa vettä, lisää riisit ja ripaus suolaa. Sekoittele ja keitä noin 12 minuuttia. Kaada lävikköön ja huuhdo.
2. Kuutio sipulit ja valkosipulit. Kuullota hieman pannulla (chili)öljyssä. Lisää soijarouhe. Lisää vettä vähitellen, noin 3 dl. Soijarouhe turpoaa näin. Jos käytät jauhelihaa, niin ruskista se sipuleiden kanssa.
3. Suikaloi kaali (isoon kulhoon). Kuumenna kahdessa isossa kattilassa vähän chiliöljyä ja kuullottele kaalia hetkinen. Jos kaikki kaali ei mahdu mukavasti kahteenkaan kattilaan, niin laita aina vähän kerrallaan kuullottumaan.
4. Kaalin kuullottuessa sekoita soija/jauheliha riisiin (paistoastiaan tai kahteen). Valmiiksi kuullotetut kaalit voi jo tässä vaiheessa sekoittaa. Kun kaikki kaalit on kuullotettu, sekoita ainekset, mausta oikein hyvin mausteilla ja siirapilla ja sekoita taas. Kaada joukkoon vielä munamaito (eli maitoon sekoitettu muna).
5. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Jos pinta näyttää kärtsäävään, laita päälle leivinpaperia tai foliota.
6. Nauti, nanam!

Sampon kommentit: Oikein mehevää!

Chiliöljy


Mun havaintojen perusteella ainakin Ranskassa on pitsan päälle tapana laittaa chiliöljyä. Eli oliiviöljyä, johon on laitettu kuivatettua chiliä. Toimii pitsan päällä ja aika monessa muussakin.

Tarvitset:
  • Oliiviöljyä
  • Kuivatettuja chilejä
Tee:
1. Laita kuivatetut chilit oliviiöljypulloon.
2. Anna maustua, maku voimistuu ajan kanssa.
3. Chilejä ei tarvitse miteenkään siivilöidä pois, ne saa jäädä pulloon.
4. Käytä mm. pitsan päällä tai ihan vaan kokkailussa.

Sampon kommentit: Jokaisen keittiön perustarvike.

Helpot kvinoapihvit


Terveellisestä ja maukkaasta punaisesta kvinoasta tulee herkkua helposti. Sain inspiraation tähän ohjeeseen jostain naistenlehdestä, ja tulipa kyllä pienellä vaivalla maukkaat kasvispihvit. Nää toimii oikein hyvin hampurilaisten välissä, mutta ihan vaan salaatin kanssa myös. Jos aurinkokuivattuja tomaatteja laittaa paljon, pihveistä tulee helposti aika suolaisia, mutta lisäkkeillä saa säädeltyä hyvin. Kvinoa turpoaa keitettäessä aika paljon, joten desillä parilla saa jo ihan hyvän määrän pihvejä.

Tarvitset:
  • Punaista kvinoaa 
  • Aurinkokuivattuja tomaatteja vähän + öljyä
  • Vuohenjuustoa tai fetaa vähän
  • Kananmuna tai kaksi
Tee:

1. Huuhtele kvinoa. Sen jälkeen keitä kattilassa (vettä tuplasti kvinoan verran) noin 12-15 minuuttia.
2. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuusto/feta tehosekoittimessa tai vastaavassa mössöksi, tai pieni vähän.
3. Sekoita keitettyyn kvinoaan tomaattijuustomössö sekä kananmuna tai kaksi (jos teet ison annoksen) ja sekoita.
4. Kuumenna pannulla hieman (aurinkokuivattujen tomaattejen) öljyä, lusikoi pannulle "pihvejä", tasoittele vähän, paista molemmin puolin hetkisen ja nauti! Pihveistä saa tulla pinnalta vähän rapeita.

Sampon kommentit: Hyvältä maistui.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Piparkakkutalo

Meidän piparkakkutalo oli tänä vuonna mallia "torni parvekkeella".

Piparkakkutalon rakentaminen on hauskaa. Tänä vuonna tehtiin hieno keksintö piparkakkutaloon liittyen, nimittäin tajuttiin syödä talo jo tuoreena. Yleensä talo ehtii pölyyntyä ja kovettua joulukuun ajan, ja joulun jälkeen se ei enää oikein maistu. Piparkakkutalo on toki myös oiva koriste, mutta jos tahtoo vaan rakentaa ja syödä, suosittelen syömistä pian.

Vinkkejä rakentamiseen:

1. Rakentamisen ja koristelun voi jakaa kahdelle eri päivälle, tai kahteen erään. Joskus rakentamisen jälkeen on jo vähän poikki, eikä koristeluun jaksa paneutua samanlaisella omistautumisella.
2. Talon osasia paistaessa kannattaa jättää vähän varataikinaa varalle, jos joku osista meneekin rikki.
3. Maku-ulkonäkösuhteessa ranskanpastilli on ihan ykkössijalla koristelukarkkina.
4. Liimaussokeri kannattaa sulattaa isossa pannussa, ja talon rakentaminen kannattaa suorittaa mahdollisimman lähellä sokeria.

Tarvitset:
  • Piparkakkutaikinaa
  • Sokeria
  • Tomusokeria
  • (Sitruunamehua)
  • Koristelukarkkeja
Tee:

1. Kaulitse taikina ohueksi levyksi (kannattaa kaulita leivinpaperin päällä, niin osia ei joudu kauheesti siirtelemään).
2. Suunnittele talon muoto, ja leikkaa veitsellä taikinasta tarvittavat osaset. Rekvisiitaksi voi tehdä myös puita tai pupuja. Tee osiin ikkunat ja ovet. Tee myös pohja.
3. Paista uunissa ohjeen mukaan.
4. Anna jäähtyä hetken.
5. Laita sokeri pannulle kuumenemaan. Sokeri on valmista, kun se on tummanruskeaa ja liisterimäistä.
6. Liimaa osaset pohjaan ja toisiinsa sokeriliiman avulla.
7. Pidä tauko.
8. Sekoita tomusokeriin pieni tippa vettä (ja sitruunamehua), niin että seoksesta tulee "liimamaista". Liimaa karkit taloon tällä sokeriliimalla.
9. Tomuttele sokeria talon päälle lumeksi.
10. Syö pian!

Sampon kommentit: Näitä voisi tehdä useammankin joulun aikoihin.

Churrot



Tutustuin churroihin kun asuin Ranskassa. Siellä näitä espanjalaisia aamuherkkuja kutsutaan nimellä ChiChis, myydään kojuissa kadulla ja nautitaan nutellan kera. Opin tän reseptin ranskalaiselta kaveriltani, Lunni leipoo auttoi reseptin muistelussa ja täytyy sanoa että tässä on kyllä herkku kohdillaan. Mun mielestä churrot ei ees kaipaa rinnalleen mitään nutellaa tai suklaakastiketta, tomusokeri riittää hyvin.

Tarvitset:
  • Vettä 3dl
  • Jauhoja
  • Öljyä  3 dl + paistamiseen niin että kattila on noin puolillaan
  • Sokeria 3 rkl
  • Suolaa 3/4 tl
  • (Vaniliasokeria 1/2 tl)
  • Tomusokeria
Tee:
1. Laita kattilaan vesi, sokeri, suola ja pikkuisen öljyä, kuumenna vähän niin että kiehahtaa ja ota sitten levyltä.
2. Lisää jauhot sekoittaen palloksi. Anna levätä hetken.
3. Kuumenna öljyä kattilassa, laita taikina pursottimeen, jossa on iso tähtitylla. Jos pursotinta ei oo, voit muotoilla taikinasta pieniä pötköjä. Jos omistat churropursottimnen, laita taikinaa siihen.
4. Testaa öljyn kuumuus, pienellä taikinapallolla. Pallon pitäisi nousta pinnalle ja ruskistua melko nopeasti.
5. Pursota pursottimesta sopivan mittainen pötkelö öljyyn paistumaan. Churroja voi paistaa pari-kolme kerrallaan. Anna churrojen ruskistua sopivasti. Tämän jälkeen nosta nopeasti valumaan talouspaperille (liiat öljyt pois). Talouspaperilta siirrä churrot sokeroitaviksi tomusokeriin.
6. Nauti tuoreina!

Sampon kommentit: Tosi hyviä.

Vietnamilaiset kesärullat


Vietnamilaisista kesärullista innostuin kuin luin niistä keväällä Hesarin kauhasta ja rakkaudesta ja näin Sveitsin lähicoopissamme riisipaperiarkkeja tarjouksessa. Sveitsissä pyörittelin rullia milloin milläkin reseptillä ja välillä paistoikin niitä pannulla kevätkääryleiksi. Tänään kuitenkin keksin parhaan ja helpon reseptin. Kesärullien reseptejä selaillessa oon usein ahdistunut siitä, että raaka-aineita rulliin ja kastikkeisiin pitäisi olla niin paljon, eikä kaikkea löydä ehkä kaupasta. Tämän reseptin erikoisimmat raaka-aineet on korianteri (sitä ei kannata jättää pois!) ja seesaminsiemenöljy (tuo ihanaa pähkinäistä makua kastikkeeseeen). Eli aika perusjutuilla ja helpolla selviää. Jos ei jaksa hifistellä  kastikkeiden kanssa, Spice upin Satay dippikastike toimii hyvin. Ohje vaatii kuitenkin vähän näpertelyä, mutta mikäs sen parempaa kuin ruoan tekeminen hartaudella. Sitäpaitsi alun kangertelun jälkeen tän oppii nopeasti.

Nämä kesärullat on perinteisiä kevätkääryleitä raikkaampia ja terveellisempiä. Jos mieli haluaa kuitenkin rasvaista herkkua, rullat voi myös paistaa pannulla öljyssä. Tällöin ei kuitenkaan kannata laittaa täytteeksi salaattia tai kurkkua, ne ei ole parhaimmillaan paistettuna. Tätä voi tehdä kasvisversiona, tai millä täytteellä vaan huvittaa.

Tarvitset:
  • Riisipaperiarkkeja
  • Lasinuudeleita eli vermiseliä
  • Korianteria
  • Porkkanaa
  • Kurkkua
  • Paprikaa
  • Salaattia
  • Lohta, katkarapuja, kanaa/kalkkunaa tai vaikka quornnuggetteja
  • Fetaa
  • Sipulia
  • (Maustesekoituksia kuten punainen currytahna, sitruunaruohotahna)
  • Seesaminsiemenöljyä
  • Soijakastiketta
  • Sitruunamehua
  • Wasabia
  • Ripaus sokeria
  • (Satay dippikastike)
Tee

1. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan. Eli kiehauta vähän vettä, kaada vesi nuudelien päälle ja anna olla 3 minuuttia. Valuta ja sekoita joukkoon pikkuinen loraus seesamiöljyä, sekoita ja anna olla.
2. Pilko paprika, kurkku, porkkana ja sipuli pieniksi viipaleiksi tai silpuksi. Silppua myös vähän korianteria, fetaa ja lohta. (Jos haluat saada proteiinin quornnuggeteista/kanasta/kalkkunasta, paista ne pannulla, mausta maustetahnoilla ja pieni sopiviksi paloiksi,).
3. Ota esille kaksi isoa lautasta ja yksi tarjoiluastia. Yhdelle lautaselle/isoon kuppiin laitetaan kuumaa/lämmintä vettä, yhdellä kootaan rullat ja tarjoiluastialle laitetaan valmiit tekeleet.
4. Laita siis yhdelle lautaselle/kuppiin kuumaa vettä, ja liota yhtä riisipaperiarkkia hetki siinä. Kun arkki on pehmennyt sopivasti, nosta se seuraavalle lautaselle.
5. Täyttäminen kannattaisi aloittaa "kauniista asioista", eli esimerkiksi kurkkuja ja porkkanoita voi yrittää asetella pohjalle kauniisti. Pääasia on kuitenkin että täytät keskeltä sopivankokoisen alueen täytteillä. Nuudelit kannattaa ehkä laittaa viimeisenä.
6. Kun täytteitä on sopivasti, taittele reunat kiinni omalla tyylillä. Kuvalliset ohjeet alla.
7. Nosta valmis rulla tarjoiluastialle ja käy seuraavan kimppuun.  Rullien väliiin kannattaa jättää väliä, muuten ne takertuvat toisiinsa.
8. Jee, rullat on nyt valmiita. Niiden asettuessa hetken voi tehdä maailman helpoimman ja aivan maukkaan kastikkeen. Kastikkeen saat sekoittamalla soijakastiketta, sitruunakastiketta, pienen tujauksen seesaminsiemenöljyä, wasabia ja ripauksen sokeria. Ta daa, kastike on valmis. Maistele ja mausta vielä tarvittaessa oman maun mukaan.
9. Kaikki on nyt tehty, joten kesärullia dippailemaan vaan.

Sampon kommentit: Hyvä kastike on tärkeä.