Paahdettu punajuurikeitto

Punajuurista ajattelee aina, että ne on työläitä ja sotkuisia. Niinhän ne vähän on, mutta tämä keitto on kuorimisen ja pilkkomisen jälkeen aika iisi. Tähän keittoon sain ohjeen kun kerran ravintolapäivänä eksyin syömään vegaanista punajuurikeittoa vegaanisen smetanan kanssa. Maitotuotteiden ystävänä käytin vegaanisen smetanan sijaan ihan maustamatonta jugurttia ja lisäsin keittoon vähän kermaakin. Toisella lämmityskerralla keitto parantui entisestään, kun seurana oli vuohenjuustoa.

Tarvitset:

• Punajuuria kilo
• Sipulia 2-3
• Valkosipulia 
• Suolaa ripaus tai vähän enemmän
• Sokeria ripaus
• Pippuria ripaus
• Öljyä 
• Maustamatonta jugurttia/smetanaa/créme fraichea/vuohenjuustonokare
• (Kermaa)

Tee:
1. Kuori ja pilko punajuuret (melko pieniksi) ja silpulit.
2. Laita laakeaan/laakeisiin uunivuokiin/uunivuoalle foliossa mahdollisemman ohuena kerroksena. Ripottele pinnalle mausteita ja öljyä, sekoittele.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai vieläkin kauemmin, jos kehtaat. Jos jaksat, sekoittele välillä, niin punajuuret paahtuu oikein ihanasti.
5. Laita paahtuneet kasvikset kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 15 min.
6. Surauttele sauvasekoittimella sileäksi. Lisää mausteita maun mukaan ja ehkä himppasen kermaa.
7. Tarjoile maustamattoman jugurttin/smetanan/créme fraichen/vuohenjuustonokareen kanssa ja nauti.

Sampon kommentit: Ehdottomasti Van Kokkiin. Selkeä hyvä maku.

Pannukakku

Pannukakku on mun lempiherkkua lapsuudesta. Sitä ei tuu oikeen koskaan nykyään tehtyä, koska pellillinen on niin iso satsi kahdelle. Keksin että miksipä en tekisi pannukakkua pienempään vuokaan. Puolikas annos esimerkiksi kakkuvuoassa toimii. Oon yrittänyt muokata herkullista pannukakkureseptiä lisäämällä mantelijauhoja (ei toimi) ja kaurahiutaleita (maistuu puurolta). Paras pannukakku syntyy perinteisellä reseptillä, en lähde kiistelemään. Tällä reseptillä tulee hyvä annos kahdelle pannukakunnälkäiselle kakkuvuoassa.

Ps. tämän pannukakkureseptin jälkeen oon kokeillut muutamia muunnoksia, jotka todellakin toimii. Kerran oli jäänyt riisipuuroa, sekä päärynöitä, joita olin paistanut vähän sokerissa ja voissa. Lisäsin nää pannukakkutaikinaan, ja maistui mannalta.
Toisella kerralla halusin päästä jääkaapissa pölyyttyvästä omenahillosta eroon, ja korvasin sokerin sillä. Toimi oikein hyvin.

Tarvitset:

• Maitoa 3.5 dl
• Munia 1 (iso tai 2 pientä)
• Vehnäjauhoa 3.5 dl
• Leivinjauhoa 1 tl
• Sokeria 0.75 dl
• Vaniliinisokeria 1 tl
• Voita 50 grammaa
• Ripaus suolaa

Tee:
1. Sulata voi.
2. Vispaa kananmunia vähän, sekoita sitten mukaan puolet maidosta.
3. Yhdistä kuivat aineet toisiinsa hyvin sekoittaen, sekoita ne sitten nesteeseen. (Anna turvota puolisen tuntia)
4. Lisää loput maidosta, suola ja sokeri.
5. Lisää sulatettu voi ja sekoita.
6. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle kakkuvuoalle.
7. Paista uunissa noin 200 asteessa puolisen tuntia, lopussa pellin voi siirtää alatasolle.
8. Nauti hieman jäähtyneenä.

Sampon kommentit: Maistuu aina.

Herkullinen ja helppo pitsa

Mamma mia! Tehtiin semmoista pitsaa että oksat pois! Aivan sairaan hyvää tuli muutamalla niksillä.

Ensimmäinen niksi on pohjan helppous. Pohjaan ei tuu hiivaa, eikä siis taikinaa tartte kohotella.
Toinen niksi on täytteiden hyvä suhde toisiinsa, tarpeeksi laadukasta tomaattikastiketta, ja sopivan niukasti täytteitä. Tomaattimurskan lisäksi laitoin vähän tomaattipyreetä, joka antaa mahtavan täyteläistä makua. Viimeinen niksi oli iloleipurin "pitsanpaistopohja", jonka löysin joskus kaupan alelaarista. Pohja on pyöreä ja siinä on pieniä reikiä. Levitys oli helpompaa kuin neliskanttiselle pellille, ja pohjasta tuli ihanan rapea. Jos tämmöistä ihmetuotetta ei satu omistamaan, niin varmaan sillä, että tekee pellille pyöreän ja tarpeeksi ohuen pohjan, pääsee myös hyvään lopputulokseen.

Täytteinä oli säilöttyjä suomalaisia muikkuja (huikeesti parempia kuin tonnikala) ja ananasta. Täytteet on kuitenkin suositeltavaa tehdä oman maun mukaan. Koska valmiiksi raastettu juusto on aika kallista, raastoin itse aivan vaan gouda-juustoa, toimi hyvin.

Tarvitset:

• Vehnäjauhoja
• Vettä
• Leivinjauhetta
• Öljyä
• Suolaa

• Tomaattimurskaa/tomaattikastiketta + tomaattipyreetä
• Täyteaineksia oman mielen mukaan
• Juustoa raasteena

Tee:
1. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

2. Valmista taikina. Laita kulhoon vehnäjauhoja ja ripaus leivinjauhetta ja suolaa. Jauhojen määrä riippuu tehtävän pitsan määrästä, mutta määrän oppii arviomaan nopeasti. Lisää pikkuisen vettä ja öljyä ja sekoittele. Lisää vain sen verran vettä, että taikinasta tulee sellaista, että se ei tartu sormiin. Kun taikina on sopivasti käsiteltävää, levitä se mahdollisimman ohuesti pellille pyöreäksi tai pellin reunojen mukaan.
3. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree, levitä tasaisesti. Lisää myös täytteet ja juusto.
4. Paista uunissa toiseksi alimmalla tai keskitasolla noin 10 minuttia, tai niin että pitsa näyttää kypsältä ja reunoilta sopivan rapealta.
5. Herkuttele oreganon tai chiliöljyn kanssa tai sellaisenaan. Kokis kruunaisi makuelämyksen.

Sampon kommentit: Parempaa kuin aidossa italialaisessa pitseriassa.

Vispipuuro

Vispipuuro on mun lapsuuden herkku. Sitä oli ihana syödä maidon kanssa, tai sellaisenaan (sokerikuorrutuksella). Vispipuuroa voi hyvin tehdä punaisista viinimarjoista, mustista viinimarjoista, puolukoista tai vaikka sekoituksesta.  Tämä resepti on ihan Raision Nalle Tummien mannasuurimoiden kyljestä omilla kommenteilla. Reseptistä riittää neljälle.

Tarvitset:

• Tummia mannasuurimoita 1.5dl
• Vettä 1 l
• 3-4 dl marjoja (puna-, tai mustaviini, puolukoita)
• 1-1.5 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• (Maitoa)

Tee:
1. Kiehauta vesi kattilassa, vispaa siihen mannasuurimot, marjat ja suola.
2. Keittele noin 7 minuuttia välillä sekoitellen.
3. Anna jäähtyä kylmäksi. (Tää vaihe kestää ärsyttävän kauan, mutta jos ulkona on yhtään kylmää, nosta kattila mahdollisuuksien mukaan vaikka parvekkeelle.)
4. Vatkaa puuro sähkövatkaimella ihanan kuohkeaksi ja vaaleanpunaiseksi. Tämäkin vaihe kestää aika kauan, mutta mitä vatkatumpaa puuro on, sitä ihanammalta se maistuu.
5. Nautiskele kylmän maidon tai päälle ripotellun sokerin kera (tai molempien).

Sampon kommentit: Tykkään.

Mannapuuro

Mannapuuro on myös semmoista lapsuuden nannaa että. Edelleenkin maistuu. Maitopuurojen kanssa saa aina vähän pelätä pohjaanpalamista, mutta "tällä höyrystymis ja liesi pienelle"-taktiikalla on helppo onnistua.

Tarvitset:

• Maitoa 5 dl
• (Tummia) mannasuurimoita 3/4 dl
• 0.5 tl suolaa
• Nokare voita

Tee:
1. Laita maito lämpiämään kattilassa liedelle. Kun maito alkaa vähän höyrystymään, niin vispaa mannasuurimot maidon joukkoon.
2. Hiljennä lieden lämpötilaa ihan pienelle ja keittele puuroa 7-10 minuuttia välillä sekoitelleen. Kun puuro on sopivan paksuista se on valmista.
3. Lisää vähän suolaa ja voita, sekoita.
4. Nauti sellaisenaan, tai vaikka marjojen kanssa.

Sampon kommentit: Hyvää.

"Lohikäristys" ja perunamuusi

Pienenä mun lempparikouluruokaa oli poronkäristys ja perunamuusi. Tänään tein kirjolohisuikaleista "kastiketta", joka maistui ihan "käristykseltä". Perunamuussin ja salaatin kanssa makuelämys oli mitä mainioin.  Perunamuussin valmistin "muussaamattomustekniikalla", jonka opin sveitsiläiseltä kaverilta. Kun lohkottuja perunoita keittää tarpeeksi kauan, ne muussaantuu melkein itsestään. Perunamuusista tulee oikein mehevää. Suosittelen!

Tarvitset:

• Kirjo(lohta) suikaloituna
• Sipulia
• Öljyä
• Taco-tuorejuustoa tai vastaavaa

• Perunoita
• (Porkkanoita)
• Loraus kermaa
• Kimpale voita
• Suolaa

• Salaattia oman maun mukaan

Tee:
1. Laita (aika pieniksi) lohkotut perunat kiehuvaan veteen, vettä vähän yli perunoiden korkeuden. Keittele aika pitkään. Voi valmistaa ensin vaikka salaatin, ja sitten kastikkeen kimppuun.
2. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä.
3. Lisää suikaloitu lohi. Anna kypsyä hyvin.
4. Lisää tuorejuusto. Anna hautua kannen alla. Tuorejuusto saa imeytyä loheen, ruoasta tulee "käristystä" ei kastiketta. Kastike on valmista, kun lohi "näyttää käristykseltä".
5. Kun perunat alkaa näyttää siltä, että ne on melkein muussia, voi haarukalla vähän vielä sekoitella ja muussailla niitä. Muussainta saa myös käyttää. Perunoiden tulee olla kuitenkin niin pehmeitä, että muussainta välttämättä tarvitsi.
6. Lisää muussiin vähän kermaa, voita ja suolaa. Tarkista maku.
7. Tarjoile yhdessä. Nauti!

Sampon kommentit: Hyvin yhteensopivat maut.