Lanttu- ja kurpitsaranut

Butternut squash, suomeksi ehkä myski- tai talvikurpitsa on oikein maukasta. Tutustuin siihen kerran matkalla Kanadassa ja ilahdun aina, kun sitä löytyy kaupasta ja nykyään sitä löytyykin jo aika hyvin. Maukkaiden bataattiranskalaisten innoittamana päätin kokeilla myös myskikurpitsaa ja lanttua ranskalaisina. Maut olivat kovin jouluisat, mutta toimivat myös esimerkiksi myös syksyyn tai talveen mainiosti. Helppoa ja maukasta. Myskikurpitsaranut jäivät aavistuksen pehmeiksi, mutta maku oli ihana.

Tarvitset:

• Myskikurpitsaa
• Lanttua
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Pippuria
• (Paprikajauhetta)
• Korppujauhoja

Tee:
1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. 2. Kuori juurekset suunnilleen samankokoisiksi ranskanperunakokoisiksi suikaleiksi. 3. Laita juurekset kulhoon ja sekoita niihin oliiviöljyä ja mausteet ja himppunen korppujauhoja. 4. Asettele juurekset väljästi leivinpaperille. 5. Paista puolisen tuntia, tai niin että näyttää valmiilta. 5. Herkuttele.

Sampon kommentit: Yllättävän maukkaita.

Granola

Granola, eli muromyslimäinen mysli on helppo ja herkullinen trendiherkku. Siihen voi periaatteessa laittaa melkein mitä vaan, erilaisilla pähkinöillä, siemenillä, hiutaleilla ja kuivahedelmillä voi varioida oman maun mukaan. Usein paahtaminen tapahtuu pelkästään uunilla, mutta koska siellä olevaa seosta pitäisi jaksaa käännellä, paahdoin osan pannulla. Tämä mysli toimii hyvin jugurtin kanssa.

Tarvitset:

• Kaurahiutaleita, leseitä
• Siemeniä, esim. Auringonkukansiemeniä
• Pähkinöitä
• Manteleita/lastuja
• Öljyä
• Hunajaa
• Siirappia
• Suolaa
• (Vanilijasokeria)
• Kuivattuja hedelmiä, esim. Karpaloita tai rusinoita

Tee:

1. Sekoittele kulhossa osa hiutaleista ja leseistä ja rouhitut pähkinät, mantelilastut ja simenet. Tähän ensimmäiseen seokseen hiutaleita ja leseitä ei tarvita paljoa, loput paahdetaan pannulla.

2. Lisää seokseen loraus öljyä, hunajaa ja siirappia, ripaus suolaa ja vanilijasokeria. Sekoita hyvin.

3. Levitä seos pellille ja paahda uunissa 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Sekoitella ei tarvitse.

4. Lämmitä pannulla siirappia ja öljyä, lisää loput hiutaleet ja leseet ja paahda miedolla lämmöllä seikoitellen, kunnes seos näyttää sopivasti paahtuneelta

5. Sekoita uunin ja pannun tuotokset ja lisää kuivahdelmät. Sekoita ja laita nättiin purkkiin. 

6. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi jugurtin kanssa.

Sampon kommentit: Rapeaa ja maukasta.

Maa-artisokkakeitto

Luulin aina, että maa-artisokkakeitto on ruokalaji, jota on vaikea tehdä, ja josta voi nauttia vaan ravintoloiden alkupalana. Olin totaalisen väärässä. Mukulaisten maa-artisokkien kuoriminen oli vähän hidasta, mutta muuten keitosta sai todella helposti todella maukasta. Vesi kielellä fiilistelen tätä. Ohjeen idean sain Makun sivuilta, mutta muokkasin määriä hieman

Tarvitset:

• Maa-artisokkia 500g
• Jauhoisia perunoita 300g
• Vettä
• Valkosipulinkynsiä 2
• Kasvisliemikuutiota puolikas/kokonainen
• Kermaa 1 dl
• Valkopippuria
• (Tarjoiluun tuoretta persiljaa)

Tee:
1. Kuori maa-artisokat ja perunat. Keitä kypäksi vedessä, johon lisäät kiehumisvaiheessa myös kasvisliemikuution ja valkosipulinkynnet.
2. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma ja pippuri.
3. Nauti esimerkiksi alkupalakeittona.

Sampon kommentit: Täyteläistä ja maukasta.

Ruusukaali

Ruusukaali on ruoka, jonka lapsuuden kokemusten perusteella kuuluu kategoriaan "terveellistä, mutta karmeaa". Oikeasti ruusukaalin kategoria on "siis, niin hyvää". Ruusukaali kannattaa vaan valmistaa oikein. Löysin ohjetta ja inspiraatiota Kauhaa ja rakkautta blogista, ja sain Sampon valmistamaan ruusukaalimme uunissa. Helppoa ja hyvää.

Tarvitset:

• Ruusukaalia
• Suolaa
• Öljyä 1 rkl
• (Pippuria)
• Balsamicoa 1-3 rkl

Tee:
1. Leikkaa ruusukaalien kannat ja sitten puolikkaiksi.
2. Sekoita uunikulhossa öljy, balsamico ja ruusukaalia, rouhi päälle suolaa (ja pippuria).
3. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes kaalit näyttävät herkullisilta.
4. Syö sellaiseenaan tai lisuukkeena.

Sampon kommentit: Mukava valinta lautasen vihreäksi.

Banaanileipä

Banaanileipä tuntuu olevan nyt trendikästä, eikä ihme, sillä se on tosi maukasta. Yhdistelin vähän netistä löytyneitä ohjeita (mm. Vilma P) ja päädyin tämmöiseen herkulliseen reseptiin. Tätä reseptiä on aika helppo muunnella, esimerkiksi mausteet voi jättää pois, tai makua antamaan voi lisätä juustoraastetta.

Tarvitset:

• Kypsiä banaaneita kolme
• Kananmunia 3
• Suolaa 2 tl
• Kermaviiliä hieman
• Sulatettua voita 100 g
• (Kardemummaa, kanelia)
• Hunajaa 1 tl
• Kaurahiutaleita 2.5 dl
• Vehnäjauhoja 1 dl
• Mantelijauhoa 1.5 dl
• Leivinjauhetta 1.5 tl
• Soodaa 0.5 tl

Tee:

1. Sekoita kaikki muut paitsi jauhot sauvasekoittimella/tehosekoittimessa. 

2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita hyvin.
3. Laita voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Sampon kommentit: Vakavasti otettava leipävaihtoehto.

Vadelmainen mutakakku

Bongasin karkkikaupasta Fazerin vadelmaista tummaa suklaata. Fazerilta löytyi tälle suklaalle myös resepti mutakakkua varten, joten päätin kokeillla sitä. Sampo tykästyi tähän kakkuun paljon, ite jättäisin ehkä ohjeessa sanonut tuoreet vadelmat pois, mutta Sampo piti niistäkin. Pelkkien vehnäjauhojen sijasta laitoin puolet mantelijauhoa.

Kun halusin tehdä tätä kakkua toiste, mutta en löytänyt kaupasta Fazerin vadelmaista suklaata, kokeilin Cloettan sprinkle black rasberry sparksia. Tällä suklaalla kakusta tuli mun makuun liian makea, mutta Sampolle maistui.

Tarvitset:

• Fazer vadelmaista tummaa suklaata 200g
• Voita 200 g
• Munia 3 kpl
• Sokeria 2dk
• Leivinjauhetta 1 tl
• Vehnäjauhoja 2.5 dl TAI Vehnäjauhoja 1.5 dl ja 1 dl mantelijauhoa
• Kourallinen tuoreita tai pakastevadelmia

Tee: 
1. Laita voi sulamaan kattilaan tai vesihauteeseen. Kun voi on sulanut, lisää paloiteltu suklaa.
2. Voin sulaessa vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
3. Sekoita vehnäjauhot (, mantelijauhot) ja leivinjauhe.
4. Yhdistä ensin jauhot muna-sokerivaahtoon, sitten voi-suklaaseos ja lopuksi vadelmat.
5. Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa 175 asteessa 30 minuuttia.
6. Jäähdytä ennen tarjoilua, tämä on parempaa kylmänä, kuin suoraan uunista.
7. Nauti viileänä. Jos kakkua jää, ylimääräisen voi hyvin myös pakastaa.

Sampon kommentit:  Parasta mutakakkua.

Täytekakku

Täytekakku kuuluu mun mielestä ehdottomasti syntymäpäiviin. Lapsena synttärikakun pinnalla oli aina ässämix-karkkeja tai vihreitä kuulia, ja täytyy sanoa että nämä samaiset karkit toimii edelleen. Lukioaikoina opiskeluntäyteisiä päiviä piristivät lukiokaverin leipomat täydellisen herkulliset rahkamarianne-kakut, joista tämä resepti on saanut innoituksensa.

Täytekakun tekeminen on prosessi, jota ei kannata tehdä yhdeltä istumalta. Pohja kannattaa leipoa esimerkiksi edellisenä iltana, ja koristelu tehdä hyvissä ajoin ennen syömistä, sillä maku on parhaimmillaan pienen asettumisen jälkeen.

Sain Kinuskikissan blogista hauskan vinkin sokerikakkupohjan tekoon. Siinä raaka-aineiden määrät mitataan saman kokoisilla kupeilla. Käytännössä kananmunan määrä kertoo myös sokerin ja jauhojen määrän.

Tarvitset:

Kakkupohja:

• Kananmunia
• Sokeria
• Perunajauhoja
• Vehnäjauhoja
• Leivinjauhetta

Täytteet ja koristelu:

• Kuohukermaa noin 6 dl
• Rahkaa 2 dl
• Mansikkasosetta (esim pakastettua, tai pakastetuista viipaleista mössättyä)
• Ranskanpastilleja/mariannerouhetta
• Koristelukarkkeja oman maun mukaan
• Maitoa

Tee:

1. Katso selkeä ja hyvä ohje täytekakkupohjan tekemiseen täältä .

2. Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se varovaisesti ja huolella kahteen tai kolmeen osaan.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita osa puolesta rahkan kanssa, jätä osa kuorrutukseen.

4. Murskaa ranskanpastillit rouheeksi ja sekoita se tai mariannerouhe kermarahkaan.

5. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla. Levitä ensin pohjalle mansikkasosetta, sitten ranskanpastilli/mariannerouhekermarahkaa.

6. Laita seuraava kerros samalla tavalla.

7. Päällystä kakku kermalla ja koristele karkeilla.

8. Nauti vasta kun kakku on saanut levätä hetken! Sitten onnea vaan!

Sampon kommentit: Herkullista.

Magic is -jäätelö

Löysin Kööpenhaminasta ihanasta pienestä leivontapuodista Magic Is "taikajäätelöjauhetta". Olin vähän skeptinen tästä tuotteesta, mutta koska jäätelön maku oli sitruuna, ja jäätelön tekeminen on kiinnostanut, päätin kokeilla.

Tekeminen oli superhelppoa, jauhot sekoitettiin maidon ja kerman kanssa, vatkattiin ja laitettiin pakkaseen. Muutamaan annokseen sekoitin myöskin ohuina raitoina Köpeenhaminasta ostamaani lakritsisiirappia (Tanskassa oli kaupat pullollaan lakritsia) ja tuloksena oli taivaallista lakritsi-sitruunajäätelöä.

Jos törmäät Min Sosters Kage- merkkisiin jäätelöaineksiin, suosittelen kokeilemaan!

Kukkakaalipitsa

Kukkakaalista tehty pitsapohja on ollut trendinä jo aika pitkään, mutta vasta nyt uskaltauduin kokeilemaan sitä Pirkan Ruoka kesä-lehden innoittamana. Kannatti kokeilla. Pohja ei ollut aivan perinteisen pitsan tapaan rapea, mutta maku oli kohdillaan. Pirkan ohjeessa suositeltiin punaleima-emmentaljuustoraastetta, itse käytin kaapista löytynyttä perusjuustoa. Netistä löytyi ohjeita myös vuohenjuustolla, silläkin maistunee.

Ensimmäisellä kerralla täytteeksi laitoin tomaattikastiketta, paistettua munakoisoa ja juustoa. Tämä kombo toi mieleen supermaukkaan Parmegiana de melanzanen, mutta vaiva oli paljon pienempi. Toisella kerralla kokeilin Pirkan ohjeen mukaan "valkoista pitsaa", eli créme fraichea, fetajuustoa ja tomaattia. Tämäkin toimi, mutta tomaattikastike oli mielestäni toimivampi.

Tarvitset:

• Kukkakaali 1
• Kananmunia 2
• Juustoraastetta 2 dl
• Pippuria ja suolaa
• Pitsatäytteitä oman maun mukaan

Tee:
1.  Murusta kukkakaali tehosekoittimessa.
2. Kuumenna kukkakaalimurua mikrossa täydellä teholla 2  minuuttia, tai kuumenna hetki kattilassa.
3. Lisää kukkakaaliin kananmuna, juustoraaste ja mausteet.
4. Tee pellille lättyjä ja paista uunissa keskitasolla 175 asteessa 20 minuuttia.
5. Lisää haluamasi täytteet ja paista vielä hetki.
6. Nauti.

Sampon kommentit: Toimii.

Gazpacho

Kylmä tomaattikeitto, Gazpacho oli kiehtonut mua pitkään. Mietin aina, että voiko kylmä keitto toimia, mutta kun maistoin sitä ensimmäisen kerran, totesin että voi. Etenkin tänä kesänä Ranskassa syömäni Gazpacho hurmasi minut. Reseptin löysin Hesarista, mutta muokkasin sitä hieman. Vähensin kurkun määrää, koska siitä tulee mielestäni hieman liikaa vetisyyttä ja korvasin kaapista löytymättömän valkoviinietikan kaapista löytyvällä sitruunamehulla. Pinnalle ripottelen vielä ehdottomasti (itsetehtyjä) krutonkeja. Hesarin mukaan tästä annoksesta söisi kuusi, mutta omalla porukalla keittoa riitti vain neljälle.

Tarvitset:

• Sipuli 1
• Valkosipulinkynsiä 3
• Oliiviöljyä 1/2 dl
• Vaaleata leipää 2 viipaletta
• Kypsiä tomaatteja 600 g
• Tuorekurkkua 150 g
• Punainen paprika 1
• Sitruunamehua tilkkanen
• Suolaa ja sokeria
• Pippuria
• Lisäksi krutonkeja ja yrttejä, esimerksi basilikaa tai ruohosipulia

Tee:

1. Hienonna sipulit. Kuullota hetki pannulla.
2. Murenna leipä kuhloon, lisää vähän vettäm jotta leipä pehmenee.
3. Kalttaa tomaatit, eli tee tomaatteihin viillot ja laita kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Nosta tomaatit ja kuori ne. Kuoren pitäisi lähteä helposti. Poista kannat.
4. Sekoita tomaatit, leipä ja sipulit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kattilassa.
5. Kuutioi kurkku ja paprika. Lisää ne ja öljy sekä sitruunamehu tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää suolaa, pippuria ja sokeria maistellen.
6. Viilennä keitto hyvin.
7. Tarjoile krutonkejen ja yrittien kanssa. Pintaa voi myös koristella hieman chiliöljyllä!
8. Nauti kesäisenä päivänä.

Sampon kommentit: Oikein hyvää.

Raejuustopiirakka

Yksi päivä jääkaapissamme oli iso purkki vanhaksi menevää raejuustoa. Sitä ei huvittanut syödä enää sellaisenaan, joten päätin kokeilla tehdä siitä piirakkaa. Ja hyvin toimi! Sain ohjenuoria täältä, mutta muokkasin reseptiä hieman. Vaikka resepti on yksinkertainen, teen piirakkaa harvoin, ja silloin teen kerralla ison satsin. Tästä riittää pelliliseen. Täytteitä voi varioida oman maun mukaan. Tässä ohjeessa on sipulia ja kirsikkatomaatteja.

Tarvitset:
Pohja

• Voita 250 grammaa
• Vehnäjauhoja 6 dl
• Kylmää vettä 5 rkl

Täyte

• Raejuustoa 400 g
• Kananmunia 3
• Sipulia 2
• Valkosipulinkynsiä 8
• Kirsikkatomaatteja
• Suolaa 
• Pippuria
• Paprikajauhetta
• Juustoraastetta (esim. Emmental) 2 dl 

Tee:
1. Silppua sipulit, kuullota niitä hieman pannulla.
2. Nypi pohjan jauhot ja voi, lisää vesi.  painele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Sekoita kaikki pohjan täytteet, paitsi juustoraaste.
4. Laita täyte pohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste.
5. Paista  200 asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes piirakka näyttää sopivalta.
6. Nauti.

Sampon kommentit: Oikein maukasta.

Popcornkinuskiherkku

Pari vuotta uutisissa kerrottiin tutkimuksesta, jonka mukaan popcorn on terveellistä. Aika iloinen uutinen. Mikrottomuudesta johtuen paahdan poppareita aina itte (edullista, helppoa ja saa just oikeen verran). Eilen jääkaapissa oli kinuskikastiketta ja päätin kokeilla sitä popcornejen kanssa. Herkullista.

Tarvitset:

• Popcornia/maissinjyviä
• (Öljyä, suolaa)
• Kinuskikastiketta

Tee:
1. Valmista popcornit mikrossa tai kattilassa (pussin ohjeen mukaan).
2. Sekoita kinuskikastiketta popcorneihin.
3. Lusikoi pieniin muffinssivuokiin/annosvuokiin.
4. Nauti. Nauttiminen voi olla vähän vaikeaa, mutta lusikointi toimii.

Sampon kommentit: Sopii hyvin.

Maissikeitto

Äitini bongasi joskus muinoin varmaankin Kodin Kuvalehdestä todella toimivan ja helpon maissikeiton reseptin. Tänään lähdin googlettemaan sanalla "maissikeitto ja päädyin Pastanjauhantaa sivustolle, jossa myös inspiraatiota oli antanut Kodin kuvalehti. Muokkasin reseptiä vähän omaan makuun sopivammaksi, ja herkullista tuli.

Tarvitset: 

• Pakastemaissia 600
• Perunoita n. 4
• Valkosipulia 2 kynttä
• Kasvisliemikuutio 1
• Vettä 1 l
• Maitoa 1 dl
• Kermaa 2 rkl

Tee:
1. Pilko perunat, purista valkosipulinkynnet ja laita kiehuvaan veteen kasvisliemikuution kanssa.
2. Lisää maissit. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuttia.
3. Surruuttele keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tilkka maitoa ja kermaa.
4. Tarjoile.

Sampon kommentit:  Tosi hyvää.

Mureat ja pikaiset herkkuleipäset

Jos tekee mieli jotain mureata ja herkullista helposti, niin kannattaa kokeilla tätä Yhteishyvästä sovellettua reseptiä. Näitä pikaleipäsiä on helppo tehdä ja maku on ihana. Vähän viinerimäinen jopa.

Tarvitset:

• Vehnäjauhoja 4 dl
• Leivinjauhetta 1.5 tl
• Suollaa 1 tl
• Sokeria 1 tl
• Voita 75 g
• Kermaviiliä 2 dl

Tee:

1. Nypi jauhot, mausteet ja voi toisiinsa. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Painele taikina levyksi ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa (jos et malta odottaa, jäähtyminen ei ole välttämätöntä).

2. Jaa taikina kahdeksaan palaan ja kauli tai painele palat käsin soikeiksi leiviksi.
3. Paista 250-asteisessa uunissa 12 minuuttia.
4. Nautiskele sellaisenaan.

Sampon kommentit: Hyvin mureita.

Nanaimo-palat

Lunni leipoo on ollut mun ehdoton suosikkiblogi jo pitkään. Lunnin vanhassa blogissa bannerikuvana oli mielettömän herkullinen kuva Nanaimo-paloista, ja niitä on tullut leivottua muutamaan otteeseen.
Reseptiin tulee paljon voita, sokeria ja suklaata, ja näillä aineksilla maku on kyllä kohdillaan. Resepti on melkein suoraan Lunni leipoolta, kiitos taas tästäkin.
Tämän ohjeen voi tehdä esimerkiksi pienehköön uunivuokaan, tuplaamalla ohjeen saa pellillisen.

Tarvitset:

Pohja

• Voita 100 g
• Kaakaojauhetta 5 rkl
• Sokeria 0.5 dl
• Muna 1
• Digestive-keksiä murskattuna 3 dl (noin 8 keksiä)
• Mantelirouhetta reilu 1 dl
• Kookoshiutaleita reilu 2 dl

Keskikerros:

• Voita 100 g
• Tomusokeria 5 dl
• Vaniljakreemijauhetta 2 rkl
• Kuohukermaa 3 rkl

Päällinen

• Tummaa suklaata 130 g
• Voita 50 g

1. Murustele digestivet muruiksi.
2. Sulata vesihauteessa pohjan voi, kaakaojauhe ja sokeri.
3. Riko muna kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki, kaada voin, kaakaojauheen ja sokerin joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes muna hieman kypsyy ja paksuuntuu.
4. Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon keksinmurut, mantelirouhe ja kookoshiutaleet.
5. Painele seos vuokaan tiiviisti, laita kylmään odottamaan.
6. Valmista keskikerros vatkaamalla ainekset keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.
7. Levitä vaahto pohjan päälle tasaisesti ja laita taas kylmään.
8. Sulata vesihauteessa suklaa ja voi, anna hieman jäähtyä. Kun seos on vielä valuvaa, sivele se keskikerroksen päälle. Anna kovettua jääkaapissa parin tunnin ajan. Siistejä paloja saat, kun leikkaat palat kun suklaa ei ole vielä liian kovettunutta.
9. Tarjoile pieninä herkkupaloina. Nautiskele.

Sampon kommentit: Herkullisia.