tiistai 17. joulukuuta 2013

Kaalilaatikko



Googlen mukaan vuoden 2013 toisiksi haetuin ruoka oli kaalilaatikko. Eikä ihme, sillä kaalilaatikko on niin hyvää. Tämän reseptin salaisuus on chiliöljy! Jos tykkää aivan perinteisestä kaalilaatikosta, niin voi käyttää vaan rypsi- tai oliiviöljyä, mutta chiliöljystä tulee mukavaa makua.
Kaalilaatikko on vähän työlästä (etenkin valtavan kaalimäärän silppuaminen), mutta kun kerralla tekee paljon, niin tätä syö mielellään monta päivää putkeen.

Tarvitset:

  • Keräkaalia 1-2 kg mielen mukaan
  • Puuroriisiä 3 dl  + (1.5 l vettä)
  • Sipuleita 2
  • Valkosipulinkynsiä 4
  • (Vaaleaa) soijarouhetta 1.5dl/ sopivasti jauhelihaa
  • Siirappia noin 6 rkl
  • Chiliöljyä (tai oliivi- tai rypsiöljyä)
  • Pippuria
  • Suolaa
  • Cayannepippuria
  • Maitoa noin 2 dl
  • Kananmuna
Tee:

1. Kuumenna 1.5 litraa vettä, lisää riisit ja ripaus suolaa. Sekoittele ja keitä noin 12 minuuttia. Kaada lävikköön ja huuhdo.
2. Kuutio sipulit ja valkosipulit. Kuullota hieman pannulla (chili)öljyssä. Lisää soijarouhe. Lisää vettä vähitellen, noin 3 dl. Soijarouhe turpoaa näin. Jos käytät jauhelihaa, niin ruskista se sipuleiden kanssa.
3. Suikaloi kaali (isoon kulhoon). Kuumenna kahdessa isossa kattilassa vähän chiliöljyä ja kuullottele kaalia hetkinen. Jos kaikki kaali ei mahdu mukavasti kahteenkaan kattilaan, niin laita aina vähän kerrallaan kuullottumaan.
4. Kaalin kuullottuessa sekoita soija/jauheliha riisiin (paistoastiaan tai kahteen). Valmiiksi kuullotetut kaalit voi jo tässä vaiheessa sekoittaa. Kun kaikki kaalit on kuullotettu, sekoita ainekset, mausta oikein hyvin mausteilla ja siirapilla ja sekoita taas. Kaada joukkoon vielä munamaito (eli maitoon sekoitettu muna).
5. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Jos pinta näyttää kärtsäävään, laita päälle leivinpaperia tai foliota.
6. Nauti, nanam!

Sampon kommentit: Oikein mehevää!

Chiliöljy


Mun havaintojen perusteella ainakin Ranskassa on pitsan päälle tapana laittaa chiliöljyä. Eli oliiviöljyä, johon on laitettu kuivatettua chiliä. Toimii pitsan päällä ja aika monessa muussakin.

Tarvitset:
  • Oliiviöljyä
  • Kuivatettuja chilejä
Tee:
1. Laita kuivatetut chilit oliviiöljypulloon.
2. Anna maustua, maku voimistuu ajan kanssa.
3. Chilejä ei tarvitse miteenkään siivilöidä pois, ne saa jäädä pulloon.
4. Käytä mm. pitsan päällä tai ihan vaan kokkailussa.

Sampon kommentit: Jokaisen keittiön perustarvike.

Helpot kvinoapihvit


Terveellisestä ja maukkaasta punaisesta kvinoasta tulee herkkua helposti. Sain inspiraation tähän ohjeeseen jostain naistenlehdestä, ja tulipa kyllä pienellä vaivalla maukkaat kasvispihvit. Nää toimii oikein hyvin hampurilaisten välissä, mutta ihan vaan salaatin kanssa myös. Jos aurinkokuivattuja tomaatteja laittaa paljon, pihveistä tulee helposti aika suolaisia, mutta lisäkkeillä saa säädeltyä hyvin. Kvinoa turpoaa keitettäessä aika paljon, joten desillä parilla saa jo ihan hyvän määrän pihvejä.

Tarvitset:
  • Punaista kvinoaa 
  • Aurinkokuivattuja tomaatteja vähän + öljyä
  • Vuohenjuustoa tai fetaa vähän
  • Kananmuna tai kaksi
Tee:

1. Huuhtele kvinoa. Sen jälkeen keitä kattilassa (vettä tuplasti kvinoan verran) noin 12-15 minuuttia.
2. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuusto/feta tehosekoittimessa tai vastaavassa mössöksi, tai pieni vähän.
3. Sekoita keitettyyn kvinoaan tomaattijuustomössö sekä kananmuna tai kaksi (jos teet ison annoksen) ja sekoita.
4. Kuumenna pannulla hieman (aurinkokuivattujen tomaattejen) öljyä, lusikoi pannulle "pihvejä", tasoittele vähän, paista molemmin puolin hetkisen ja nauti! Pihveistä saa tulla pinnalta vähän rapeita.

Sampon kommentit: Hyvältä maistui.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Piparkakkutalo

Meidän piparkakkutalo oli tänä vuonna mallia "torni parvekkeella".

Piparkakkutalon rakentaminen on hauskaa. Tänä vuonna tehtiin hieno keksintö piparkakkutaloon liittyen, nimittäin tajuttiin syödä talo jo tuoreena. Yleensä talo ehtii pölyyntyä ja kovettua joulukuun ajan, ja joulun jälkeen se ei enää oikein maistu. Piparkakkutalo on toki myös oiva koriste, mutta jos tahtoo vaan rakentaa ja syödä, suosittelen syömistä pian.

Vinkkejä rakentamiseen:

1. Rakentamisen ja koristelun voi jakaa kahdelle eri päivälle, tai kahteen erään. Joskus rakentamisen jälkeen on jo vähän poikki, eikä koristeluun jaksa paneutua samanlaisella omistautumisella.
2. Talon osasia paistaessa kannattaa jättää vähän varataikinaa varalle, jos joku osista meneekin rikki.
3. Maku-ulkonäkösuhteessa ranskanpastilli on ihan ykkössijalla koristelukarkkina.
4. Liimaussokeri kannattaa sulattaa isossa pannussa, ja talon rakentaminen kannattaa suorittaa mahdollisimman lähellä sokeria.

Tarvitset:
  • Piparkakkutaikinaa
  • Sokeria
  • Tomusokeria
  • (Sitruunamehua)
  • Koristelukarkkeja
Tee:

1. Kaulitse taikina ohueksi levyksi (kannattaa kaulita leivinpaperin päällä, niin osia ei joudu kauheesti siirtelemään).
2. Suunnittele talon muoto, ja leikkaa veitsellä taikinasta tarvittavat osaset. Rekvisiitaksi voi tehdä myös puita tai pupuja. Tee osiin ikkunat ja ovet. Tee myös pohja.
3. Paista uunissa ohjeen mukaan.
4. Anna jäähtyä hetken.
5. Laita sokeri pannulle kuumenemaan. Sokeri on valmista, kun se on tummanruskeaa ja liisterimäistä.
6. Liimaa osaset pohjaan ja toisiinsa sokeriliiman avulla.
7. Pidä tauko.
8. Sekoita tomusokeriin pieni tippa vettä (ja sitruunamehua), niin että seoksesta tulee "liimamaista". Liimaa karkit taloon tällä sokeriliimalla.
9. Tomuttele sokeria talon päälle lumeksi.
10. Syö pian!

Sampon kommentit: Näitä voisi tehdä useammankin joulun aikoihin.

Churrot



Tutustuin churroihin kun asuin Ranskassa. Siellä näitä espanjalaisia aamuherkkuja kutsutaan nimellä ChiChis, myydään kojuissa kadulla ja nautitaan nutellan kera. Opin tän reseptin ranskalaiselta kaveriltani, Lunni leipoo auttoi reseptin muistelussa ja täytyy sanoa että tässä on kyllä herkku kohdillaan. Mun mielestä churrot ei ees kaipaa rinnalleen mitään nutellaa tai suklaakastiketta, tomusokeri riittää hyvin.

Tarvitset:
  • Vettä 3dl
  • Jauhoja
  • Öljyä  3 dl + paistamiseen niin että kattila on noin puolillaan
  • Sokeria 3 rkl
  • Suolaa 3/4 tl
  • (Vaniliasokeria 1/2 tl)
  • Tomusokeria
Tee:
1. Laita kattilaan vesi, sokeri, suola ja pikkuisen öljyä, kuumenna vähän niin että kiehahtaa ja ota sitten levyltä.
2. Lisää jauhot sekoittaen palloksi. Anna levätä hetken.
3. Kuumenna öljyä kattilassa, laita taikina pursottimeen, jossa on iso tähtitylla. Jos pursotinta ei oo, voit muotoilla taikinasta pieniä pötköjä. Jos omistat churropursottimnen, laita taikinaa siihen.
4. Testaa öljyn kuumuus, pienellä taikinapallolla. Pallon pitäisi nousta pinnalle ja ruskistua melko nopeasti.
5. Pursota pursottimesta sopivan mittainen pötkelö öljyyn paistumaan. Churroja voi paistaa pari-kolme kerrallaan. Anna churrojen ruskistua sopivasti. Tämän jälkeen nosta nopeasti valumaan talouspaperille (liiat öljyt pois). Talouspaperilta siirrä churrot sokeroitaviksi tomusokeriin.
6. Nauti tuoreina!

Sampon kommentit: Tosi hyviä.

Vietnamilaiset kesärullat


Vietnamilaisista kesärullista innostuin kuin luin niistä keväällä Hesarin kauhasta ja rakkaudesta ja näin Sveitsin lähicoopissamme riisipaperiarkkeja tarjouksessa. Sveitsissä pyörittelin rullia milloin milläkin reseptillä ja välillä paistoikin niitä pannulla kevätkääryleiksi. Tänään kuitenkin keksin parhaan ja helpon reseptin. Kesärullien reseptejä selaillessa oon usein ahdistunut siitä, että raaka-aineita rulliin ja kastikkeisiin pitäisi olla niin paljon, eikä kaikkea löydä ehkä kaupasta. Tämän reseptin erikoisimmat raaka-aineet on korianteri (sitä ei kannata jättää pois!) ja seesaminsiemenöljy (tuo ihanaa pähkinäistä makua kastikkeeseeen). Eli aika perusjutuilla ja helpolla selviää. Jos ei jaksa hifistellä  kastikkeiden kanssa, Spice upin Satay dippikastike toimii hyvin. Ohje vaatii kuitenkin vähän näpertelyä, mutta mikäs sen parempaa kuin ruoan tekeminen hartaudella. Sitäpaitsi alun kangertelun jälkeen tän oppii nopeasti.

Nämä kesärullat on perinteisiä kevätkääryleitä raikkaampia ja terveellisempiä. Jos mieli haluaa kuitenkin rasvaista herkkua, rullat voi myös paistaa pannulla öljyssä. Tällöin ei kuitenkaan kannata laittaa täytteeksi salaattia tai kurkkua, ne ei ole parhaimmillaan paistettuna. Tätä voi tehdä kasvisversiona, tai millä täytteellä vaan huvittaa.

Tarvitset:
  • Riisipaperiarkkeja
  • Lasinuudeleita eli vermiseliä
  • Korianteria
  • Porkkanaa
  • Kurkkua
  • Paprikaa
  • Salaattia
  • Lohta, katkarapuja, kanaa/kalkkunaa tai vaikka quornnuggetteja
  • Fetaa
  • Sipulia
  • (Maustesekoituksia kuten punainen currytahna, sitruunaruohotahna)
  • Seesaminsiemenöljyä
  • Soijakastiketta
  • Sitruunamehua
  • Wasabia
  • Ripaus sokeria
  • (Satay dippikastike)
Tee

1. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan. Eli kiehauta vähän vettä, kaada vesi nuudelien päälle ja anna olla 3 minuuttia. Valuta ja sekoita joukkoon pikkuinen loraus seesamiöljyä, sekoita ja anna olla.
2. Pilko paprika, kurkku, porkkana ja sipuli pieniksi viipaleiksi tai silpuksi. Silppua myös vähän korianteria, fetaa ja lohta. (Jos haluat saada proteiinin quornnuggeteista/kanasta/kalkkunasta, paista ne pannulla, mausta maustetahnoilla ja pieni sopiviksi paloiksi,).
3. Ota esille kaksi isoa lautasta ja yksi tarjoiluastia. Yhdelle lautaselle/isoon kuppiin laitetaan kuumaa/lämmintä vettä, yhdellä kootaan rullat ja tarjoiluastialle laitetaan valmiit tekeleet.
4. Laita siis yhdelle lautaselle/kuppiin kuumaa vettä, ja liota yhtä riisipaperiarkkia hetki siinä. Kun arkki on pehmennyt sopivasti, nosta se seuraavalle lautaselle.
5. Täyttäminen kannattaisi aloittaa "kauniista asioista", eli esimerkiksi kurkkuja ja porkkanoita voi yrittää asetella pohjalle kauniisti. Pääasia on kuitenkin että täytät keskeltä sopivankokoisen alueen täytteillä. Nuudelit kannattaa ehkä laittaa viimeisenä.
6. Kun täytteitä on sopivasti, taittele reunat kiinni omalla tyylillä. Kuvalliset ohjeet alla.
7. Nosta valmis rulla tarjoiluastialle ja käy seuraavan kimppuun.  Rullien väliiin kannattaa jättää väliä, muuten ne takertuvat toisiinsa.
8. Jee, rullat on nyt valmiita. Niiden asettuessa hetken voi tehdä maailman helpoimman ja aivan maukkaan kastikkeen. Kastikkeen saat sekoittamalla soijakastiketta, sitruunakastiketta, pienen tujauksen seesaminsiemenöljyä, wasabia ja ripauksen sokeria. Ta daa, kastike on valmis. Maistele ja mausta vielä tarvittaessa oman maun mukaan.
9. Kaikki on nyt tehty, joten kesärullia dippailemaan vaan.

Sampon kommentit: Hyvä kastike on tärkeä.

lauantai 30. marraskuuta 2013

Banoffee


Himoitsin kauan tekeväni joskus Banoffeeta, Hesarista kun kerran reseptin luin. Banoffeen "juttu" on kondensoitu maito tölkissä, ja sitä tölkkiä pitää keittää kolme, kyllä kolme, tuntia kattilassa. No viimein tein sitä, ja kanssasyöjät tykkäsivät kovasti. Mun makuun oli hieman liian äklö, mutta kyllähän tuota tuli syötyä.

Useimmissa ohjeissa kehoitetaan tekemään pohja digestiveistä tai muista vastaavista kekseistä. Mää kokeilin minttuisia Dominoita. Ne toimi kivasti. Toinen juttu mitä muokkaisin, on banaanien määrä. En laittanut banaania kovinkaan tiiviisti, vaan niin, että kakussa oli myös "banaanivapaita" kohtia. Toiset tykkää banaanisemmasta banoffeesta, toiset syö mielissään pelkkää toffeeta ja kermaa.

Tarvitset:
  • Tölkki kondensoitua maitoa
  • Voita noin 70 grammaa
  • Paketillinen minttudominoita tai Digestivejä
  • Kuohukermaa 2 dl
  • Sokeria ripaus
  • Banaania 1 tai 2 
Tee:

1. Keitä kondensoitua maitoa vajaa kolme tuntia pienesti porisevassa vedessä. 
2. Valmista pohja, eli murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jäähtymään.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta ihan pienellä määrällä sokeria, tai jätä ilman.
4. Pilko banaani viipaleiksi.
5. Kun kondensoitu maito on keitetty valmiiksi ja se on jäähtynyt hetken, avaa tölkki ja kaavi valmistunut toffee keksipohjan päälle. 
6. Lisää pohjan päälle banaaniviipaleita harvakseltaan tai tiivisti, miten haluat.
7. Nostele kerma kauniisti päälle.
8. Irrota vuoka ja aseta tarjolle. Nauti!

Sampon kommentit: Kondensoitu maito on herkullista.

tiistai 19. marraskuuta 2013

Bataattiranskalaiset



Bataattiranskalaisiin sain idean ravintola Fafa'sista. Googlettamalla löytyi paljon hyviä reseptejä ja sovelsin niistä tämän. Huomasin, että ehdottoman tärkeätä on laittaa ranskikset sopivan väljästi. Päällekkäin paistuvista ranuista tulee vain löllöjä. Näiden kaa sopii joku sovellettu ranskakerma/kermaviilikastike, ketsuppikin yllättävän hyvin.

Huom. Tosi isoja bataatteja on joskus tosi vaikea käsitellä, mutta luomubataatit on usein pieniä ja mukavampia pilkkoa.

Tarvitset:
  • Bataatteja
  • Öljyä
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Mausteita mielen mukaan
  • Korppujauhoja (vähän)
Tee:

1. Kuori bataatit ja pilko sopiviksi viipaleiksi.
2. Sekoita bataatteihin kulhossa öljy ja kaikki mausteet + korppujauho.
3. Laita bataattiviipaleet väljästi leivinpaperille.
4. Paista 250 asteessa noin 30-45 minuuttia, niin että ranskalaiset näyttää mukavan rapeilta.

Sampon kommentit: Tosi hyviä, nää sopis hyvin myös jouluun.

lauantai 26. lokakuuta 2013

Paprikainen makaroonilaatikko



Ihastuin paprikaan täysin, kun ranskassa asuessani italialainen kaverini paistoi sitä hartaasti pannulla ja laittoi sitä sitten pitsan päälle. Paistettu paprika on ihanaa. Sovelsin sitä kerran makaroonilaatikkoon, ja Sampollehan maistui.

Tässä eilen makaroonilaatikkoa tehdessäni tulin siihen tulokseen, että makaroonilaatikkoon voi hyvin käyttää kaikkea "kaappiin jäänyttä". Esimerkiksi kaupan pussisipulikeittoa tai valmistomaattikeittoa, , voi hyvin käyttää kastikkeeseen makua antamaan. Myös monenlaiset pastat sopii, myös sekoitus, sillä makaroonilaatikkoon voi hyvin käyttää erimuotoiset pastanpussinpohjalliset.

Tarvitset:
  • Paprikaa (paljon), tavallista tai suippopaprikaa, väreistä paras on ehkä punainen
  • Öljyä
  • Suolaa
  • Sokeria
  • Makaroonia
  • Maitoa
  • Kananmuna tai kaksi
  • Juustoraastetta
  • Pippuria
  • Tomaattimurskaa/kastiketta
  • Soijarouhetta/jauhelihakastiketta/papuja mitä tykkäätkin
  • Sipulia (sekä valkosipulia, jos kiinnostaa)
  • Mausteita mielen mukaan
Tee:

1. Pilko paprikat suikaleiksi tai pieniksi paloiksi, laita se kuullottumaan miedolla lämmöllä pannulle öljyssä, lisää vähän suolaa ja sokeria.
2. Laita uuni lämpiämään, 180 astetta on varmaan hyvä.
3. Tee kastike, eli tomaattikastike porisemaan sekä sipulit ja soijat/jauheliha kuullottumaan.
4. Keitä makarooneja noin puolet keittoajasta.
5. Kun tomaattikastike on porissut, sekoita siihen soija/jauheliha, sipulit sekä paprikat.
6. Sekoita makaroonit ja kastike, laita uunivuokaan.
7. Sekoita maito, muna, pippuri ja ripaus suolaa munamaidoksi. Kaada vuokaan.
8. Ripottele päälle juustoraastetta.
9. Paista uunissa noin 40 minuuttia.
10. Anna vetäytyä hetken, sitten vasta syö.

Sampon kommentit: Tosi hyvää.

Quornwokki



Olin jossain vaiheessa aivan tykästynyt quorniin, joka on sieniproteiinista valmistettua "kasvisruokaa". Etenkin quornnuggetit on herkkua, ja niistä teinkin eräs päivä hyvää wokkia. Tätä wokkia voi soveltaa miten vaan, mutta keksin muutaman hyvän niksin.

Jos kaappiin on jäänyt sushin jäljitä säilöttyä inkivääriä, sitä mukaan pilkkomalla saa mukavan raikasta makua. Myös tuore inkivääri toimii. Soijakastike toimii myös. Aina ennen käytin soijakastiketta vaan sushin kanssa, mutta sehän on loistava maustekastike. Litteät vermiselinuudelit imee kivasti makuja ja on näin ollen maukas vaihtoehto.

Tarvitset:
  • Quornnuggetteja
  • Kasviksia (esim. wokkivihanneksia oman mielen mukaan)
  • Nuudeleita (litteitä riisivermiselejä)
  • Mausteita
  • Inkivääriä, tuoretta tai säilöttyä
  • Soijakastiketta
  • Sitruunaruohotahnaa
  • Öljyä
Tee:
1. Pilko vihannekset, jos käytät tuoreita.
2. Laita tuoreet tai pakastetut vihannekset paistumaan pannulle.
3. Laita nuggetit paistumaan ohjeen mukaan omalle pannulle.
4. Valmista nuudelit.
5. Mausta jo vihanneksia vähän.
6. Sekoita kaikki, mausta lisää.
7. Nauti!

Sampon kommentit: Nyt tuli hyvää.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Raclette


Raclette on sveitsissä ihan perusruokaa. Varsinkin talvella pienessäkin kaupassa oli paaaljon erilaisia raclettejuustovaihtoehtoja laidasta laitaan. Kesälläkin valikoimaa oli, mutta ei niin kattavasti. Raclette sopii talvisiin ja syksyisiin iltoihin hyvin. Se on mahtava ja lämmittävä seurusteluruoka. Racleten tekeminen on helpointa sähköllä tai kynttilöillä toimivalla raclettepannulla, mutta tavallinen paistinpannukin käy.

Perinteisesti racleten kanssa syödään perunaa, hillosipulia, pikkukurkkuja ja ehkä kuivattua lihaa ja sipulia, mutta me laitettiin pyötään kaikkea keitetyistä porkkanoista parsaan ja persikoihin. Perunat ja sipuli oli ehkä kuitenkin perinteisin ja paras vaihtoehto.

Racleten huonoin puoli on se, että se haisee. Ja aika kaameelle. Ikkunat auki ja liesituuletin täysille.

Tarvitset:

Oman mielen mukaan jotain näistä, (juusto on must).
  • Raclettejuustoa
  • Perunoita
  • Sipulia
  • Porkkanoita
  • Parsakaalia
  • Hillosipuleita
  • Pikkukurkkuja
  • Sieniä
  • Persikoita
  • Mustapippuria (kokonaisia)
  • Raclettemaustetta (jos on)
Juomasuositus: 

Tee. Kyllä, lämmitä lämpimän päälle. Tai valkkaria. Se toimii musta paremmin.

Tee:

1. Keitä perunat. Ja muut vihannekset, jos sellaisia on.
2. Kuullota sipulit. Sekä parsakaali, jos parsakaalia syöt.
3. Pilko ja asettele höysteet kuppeihin pöytään.
5. Laita juustojen päälle vähän kokonaisia mustapippureita. Ei pakko.
4. Jos on raclettepannu, laita se päälle ja juustot kehiin, jos raclettepannua ei oo, niin paistinpannulla aika miedolla lämmöllä voi lämmittää. Raclettejuusto on "valmista" kun se on selkeästi vähän sulanut, ja ehkä vähän kuplii.
5. Annostele höysteitä lautaselle ja kaada sulanutta juustoa päälle.
6. Nauti!

Sampon kommentit: Syötiin tätä ehkä noin  kuusi-seitsemän kertaa yhden kuukauden aikana, että maistui.

Munakaspitsa



Löysin kerran Marjoja ja maskaraa-kirjasta idean siitä, että pitsaa voisi tehdä nopeasti valmistamalla pohjan kananmunista. Reseptikehittelyn tuloksena paras ja autenttisin pitsa syntyy näin. Koska paras pohja tulee ilman liikaa kananmunan valkuaista, ylijääneistä voi valmistaa vaikka marenkia. Yhdestä paistinpannullisesta tulee ruokaa noin kahdelle hengelle.


Tarvitset:
  • Kananmunia: 1 kokonainen ja 3 tai 4 keltuaista
  • Tomaattimurskaa/ valmista tomaattikastiketta
  • Juustoa
pitsatäytteitä mielen mukaan, esimerkiksi
  • Ananasta
  • Munakoisoa
  • Paprikaa
  • Yrttejä, esim rucolaa tai basilikaa

Tee:
1. Laita uuni lämpiämään noin 200 asteeseen.
2. Erottele kolmesta tai neljästä kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset yhden kokonaisen kananmunan kanssa. Vispaa vähän, että rakenteeseen tulee vähän kuohkeutta.
3. Laita tomaattimurska/valmis tomaattikastike pannulle vähän porisemaan. Näin siitä tulee oikein mehukas.
4. Jos haluat pitsan täytteiksi jotain paistettua, kuten paprikaa/munakoisoa/mitä vain, niin pilko ne ja laita paistumaan.
5. Laita kananmunaseos pannulle paistumaan, anna paistua hiljalleen ja käännä, niin että molemmat puolet ovat "napakoita".
6. Siirrä munakas pellille. Laita tomaattikastiketta, täytteitä ja juustoa. Paista uunissa kymmenisen minuuttia, tai niin että juusto on sulanut. 

Sampon kommentit: Maistuvaa suolaista pieneen tai isoon nälkään.

Birchermüsli



Birchermüsli on perin sveitsiläinen aamu/välipala. Se on käytännössä jugurttia, johon on laitettu kaurahiutaleita/müsliä ja hedelmiä tai marjoja. Jotta birchermüsli ei olisi vain "jugurttia ja tuoreilla hedelmillä", pitää sen antaa olla jääkaapissa ainakin tunnin. Voi olla kaueminkin, vaikka yön yli. Tee siis illalla ja nauti aamulla! Jotkut sveitsiläiset laittaa päälle vielä kermavaahtoa, mutta se on musta vähän tarpeetonta.

Tarvitset:
  • Maustamatonta jugurttia (ei rasvatonta!)
  • Kaurahiutaleita (tai mitä tahansa hiutaleita tai valmista müsliä)
  • Hedelmiä (omenaa, ananasta, viinirypäleitä) tai marjoja 
  • Myös pähkinät ja kuivatut hedelmät sopii
  • Superextrana voi laittaa päälle vielä kermavaahtoa
Tee: 

1. Jos teet hedelmäversion, pilko hedelmät pikkuisiksi paloiksi. Myös marjaversiossa isoimpia marjoja voi vähän pieniä.
2. Sekoita jugurttiin pilkotut hedelmät/marjat ja kaurahiutaleet/müsli.
3. Laita jääkaappiin ja anna olla siellä vähintään tunti tai esimerkiksi yön yli,
4. Nauti!

Sampon kommentit: Ihan ok.

Köyhät kuninkaat



Köyhät ritarit on tuttu jälkiruoka, joka tehdään kuivaneesta leivästä/pullasta, syötäväksi hillon tai jäätelön kanssa. Minä keksin köyhät kuninkaat. Ne on kuivaneesta leivistä tehtyjä leipiä. Sveisissä leipä oli yleensä sellaista, että se kuivahtaa nopeasti. Kuivaa leipää piti siis syödä, tai keksiä siitä uusia reseptejä. Kerran keksin liottaa kuivahtaneita leipäviipaleita vähän maidossa, paistaa pannulla, laittaa päälle herkkutäytteitä ja paistaa vielä hetken uunissa. Toimi.

Tarvitset:

  • Kuivahtanutta vaaleaa/keskitummaa leipää
  • Tilkkasen maitoa, jossa ripaus suolaa
  • Öljyä/voita
Leivänpäällisiä, esimerkiksi
  • Juustoa (kaikki käy, mozzarella toimii hyvin)
  • Tomaattia
  • Paprikaa
  • Tonnikalaa
  • Munakoisoa
  • Lisää juustoa
Tee:

1. Laita uuni lämpenemään noin 225 asteeseen.
2. Jos haluat täytteeksi esimerkiksi maukasta tomaatti/paprika salsaa, pilko tomaatit/ja/tai paprika ja paista niitä nyt pannulla. Jos haluat paistettua munakoisoa, pilko paloiksi/viipaleiksi, ripottele päälle vähän suolaa ja paista pannulla.
3. Viipaloi leipä.
4. Liota hetki maidossa, niin että leipä pehmenee hiukan.
5. Laita tällä välin täyteaineita valmiiksi; pilko mozzarellaa, viipaloi juustoa, avaa tonnikalapurkki.
6. Paista lionneita leipäviipaleita pannulla öljyssä/voissa niin, että ne rapsakoituvat mukavasti. 
7. Siirrä paistetut leivät leivinpaperoidulle pellille ja laita päälle haluamasi täytteet, viimeisenä juusto.
8. Paista 5-15 minuuttia, niin että leivät näyttävät hyviltä.

Sampon kommentit: Todella hyviä.

Rösti


Sveitsiläisten perusruokaa on rösti. Rösti on raasteettua perunaa, joka paistetaan pannulla. Röstiä myydään Sveitsissä kaupassa paljon valmisversioina (=raastettua peruunaa vakuumissa), mutta omatekoinen rösti voittaa valmismössöt kirkkaasti. Röstiä voi syödä sellaisenaan, tai vaikka paistetun kananmunan kanssa.

Tarvitset:
  • Perunaa (röstiperunaksi kelpaavaa, eli kiinteitä perunoita)
  • Öljyä ja/tai voita
  • Suolaa
  • Porkkanaa (jos haluaa)
Tee:

1. Keitä perunat (ja muutama porkkanan) melkein kypsiksi. Anna niiden jäähtyä. Raasta karkeaksi raasteeksi. Edellisen päivän ylijääneet perunat, jotka on valmiiksi jäähtyneet, käy hyvin!
2. Kuumenna öljyä tai voita pannulla, lisää pikkuhiljaa peruna(porkkana)raastetta pannulle, ja anna kuullottua. Lisää öljyä tai voita reippaasti paistelun varrella. Kun kaikki perunaraaste on pannulla, ja peruna on saanut vähän väriä, tasoittele perunasta pannunmuotoinen kakku. Anna paistua hiljalleen, käännä. 
3. Rösti on valmis kun pinta on molemmilta puolilta vähän rapea.
4. Nauti.

Sampon kommentit: Liian rasvaista, mutta oikein hyvää.

Alppimakarooni


Sveitsiläisten "macaroni and cheese" on nimeltään Älpermagronen. "Alppimakarooni, tai ehkä jossain myös "Äpfelmagronen", eli omenamakarooni, sillä tässä ruoassa sekoitetaan omeanasosetta makaroonin kanssa. Sveitsiläiset laittaa tähän myös perunaa, mutta minä en. Makua ruokaan tuo paistettu sipuli. Reseptinä tämä on aika simppeli, vaikka sipuleiden paistaminen + uunihommat viekin aika pitkään.

Tarvitset:
  • Makaronia, pitkulaista tai tavallista "suomalaista"
  • Juustoa, jotain kovaa (jos löydät Sbrinziä, niin sitä, jos et, jotain parmesaanityyppistä)  tai jotain pehmeää (esim. kermajuustotyyppistä)
  • Kermaa
  • Pippuria
  • Sipulia
  • Öljyä
  • Omenasosetta
Tee:

1. Silppua sipulit pieniksi ja laita paistumaan. Kuullota pitkään ja hartaasti, niin että lopulta sipuli on "ihan paistettua", eli väriltään ruskeaa ja maultaan maukasta.
2. Keitä pastaa muutama minuutti.
3. Laita pastat vuokaan, lisää juusto, kerma ja pippuria. Ehkä vähän omenasosetta.
4. Paista miedolla lämmöllä puolesta tunnista tuntiin, niin että näyttää hyvältä.
5. Ota paistuneet sipulit pannulta ja tarjoile pasta omenasoseen ja sipuleiden kanssa.
6. Nauti, nam.

Sampon kommentit: Aika rasvainen. (Bloggarin huomatus: genau)

sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Conchiglioni-paistos


Tämä on herkkua. Vähän kuin lasagnea, mutta helpompaa tehdä ja varioida. Keksin tehdä Conchiglioni-paistosta, kun ostimme naapurin viini/italiakaupasta kyseistä pastaa, ja myyjä vinkkasi että se sopii erityisen hyvin täytettäväksi ja tomaattikastikeessa paistettavaksi. Tästä voi tehdä omanlaisiaan versioita, mun lempparitäyte on punainen pesto ja munakoiso. Sampon feta.


Tarvitset:

Näitä aina:
  • Conchiglioni simpukkapastaa
  • Tomaattikastiketta (tee itse tai käytä valmista)
  • Juustoraastetta, voi olla jotain kermajuustoista, tai sitten esimerkiksi parmesaanimaista kovaa juustoa
  • Yrttejä, esim basilikaa, ruohosipulia  ja/tai rosmariinia
Täyteaineksiksi joitakin näistä:
  • Punaista pestoa
  • Fetaa
  • Munakoisoa/kesäkurpitsaa/paprikaa
  • Creme fraichea (mausta esimerkiksi ruohosilpulilla ja suolalla)
  • Mozzarellaa
Tee:

1. Jos tahdot tehdä tomattikastikkeen itse, tee se nyt. Osaat kyllä. Tomaattia (ja sipulia) pannulle vaan poreilemaan. Vähän suolaa ja sokeria. Jos käytät valmiskastiketta, aloita vaiheesta 2.
2. Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Ehkä myös uuni lämpenemään.
3. Jos haluat käyttää munakoisoa, viipaloi munakoiso pieniksi paloiksi, ripottele vähän suolaa, anna hikoilla hetki, kuivaa, ja sitten paista pannulla öljyssä.
4. Keitä pastaa noin 5 minuuttia.
5. Pastan keittyessä, laita täyteaineet valmiiksi, murustele feta pieniksi paloiksi ja niin edelleen.
6. Valuta pastasta vesi pois, kaada joukkoon vähän öljyä ja suolaa. Laita pasta laakeaan uunivuokaan.
7. Täytä pastat täyteaineilla maun mukaan.
8. Kaada tomaattikastike täytettyjen pastojen päälle. Laita yrtit sekaan. Ripottele päälle juustoa.
9. Laita uuniin, paista noin 200 C noin puoli tuntia.
10. Ota pois uunista ja syö. NAM.

Sampon kommentit: Olen tyytyväinen ruokaan.