Crème brûlée

Ostin pyssyn. Nimittäin kaasupoltinpyssyn, jolla voi esimerkiksi tehdä Crème brûléehen hienon sokerikuorrutepinnan. Söin elämäni ensimmäisen Crème brûléen Ranskassa kun olin 16-vuotias. Odotukset olivat kovat, mutta voi, jouduin pettymään, sillä saamani Crème brûlée maistui ihan jääkaapilta. Tähän jälkiruokaan maut tarttuu tosi helposti, eli jääkaappiin jäähtymään vain tiiviissä rasiassa tai tiiviisti peitettynä. Onneksi jääkaappi-brûléen jälkeen kokemukset tästä herkusta ovat olleet positiivisia. Oon luullut, että crème brûléen tekeminen olisi jotenkin vaikeaa, mutta eipä olekaan. Varsinkin jos on kaasupoltin, niin tästä herkusta tulee kuin ravintolassa konsanaan. Jos kaasupoltinta ei omista, niin sokerikuorrutteen voi tehdä myös uunissa.

Tällä reseptillä tulee neljä pientä annosta, isommissa vuoissa ehkä kaksi.

Tarvitset:

• Kuohukermaa noin 2 dl
• Maitoa noin 0.5 dl
• 2 keltuaista
• Sokeria 0.5 dl + sokeria päälle
• Vanilijasokeria 3 tl (tai puolikas vanilijatanko halkaistuna)

Tee:
1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen, laita annoskupot valmiiksi syvälle pellille.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista, keltuaiset voi laittaa valmiiksi isoon kulhoon. Riko keltuaiset ja sekoita joukkoon myös sokeria (noin 0.5 dl)
3. Laita kerma, maito ja vanilijasokeri (tai siemenistä kaavittu vanilijatanko) kattilaan, kuumenna hitaasti niin, että maito ihan melkein kieuhuu. Jos käytit vanilijatankoa, ota se pois.
4. Lisää kuuma kermamaito keltuaissokerikulhoon kevyesti sekoittaen.
5. Kaada seos siivilän läpi annoskuppeihin.
6. Laita pelti uunin alatasolle, ja kaada vielä pellille kuumaa vettä, niin että sitä on annoskuppejen puoliväliin saakka.
7. Paistele uunissa noin 25 minuuttia. Ota uunista, keksi paras keino ottaa annoskupit kuuman veden keskeltä, anna jäähtyä hetken huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin viilenemään muutamaksi tunniksi.
8. Kun syömisaika koittaa, ripottele jokaisen annoksen päälle ohuehko kerros sokeria. Sitten kaasuttele kaasupolttimella niin, että sokeri alkaa vähän kuplia. Anna jäähtyä hetki, sillä sokeri kovettuu. Jos kaasupoltinta ei ole, niin uunin ylätaso/grillivastukset täysille, sokeria annosten pintaan ja pelti hetkeksi uunin ylätasolle (uuniluukku auki).
9. Nauti rapsakasta ja pehmeästä herkusta.

Sampon kommentit: Oikein rapsakkaa.

Helpot konvehdit

Suklaata on kiva syödä. Varsinkin sellaista suklaata, mitä on "tehnyt itse". Tämän joulun älynväläys oli tehdä omia konvehteja. Omilla täytteillä. Superhelppoa. Huikein innovaationi oli laittaa maustettuja rahkoja suklaan sisään. Vähän kuin jotkut jugurttitäytteiset suklaat.

Tarvitset:

• Suklaata (taloussuklaa toimii hyvin!) + muotin (silikonisen) tai konvehtivuokia

Täytteiksi  esimerkiksi jotain näistä

• Maustettuja rahkoja (esim. sitruuna, pipari, mitä näitä nyt on!)
• Rusinoita, manteleita
• Kookoshiutaleita
• Lempikarkkeja (esim. turkinipippureita)

Tee:
1. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Suklaan sulaessa pilko, pieni, murskaa täyteaineita.
3. Laita vähän suklaata muotin pohjalle, lisää täyte ja laita vielä suklaata. Sekoita ehkä.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa hetken. Irrota suklaat muoteista ja sitten anna sulaa suussa.

Sampon kommentit: Hyviä!

Avokadopasta helposti

Vuoden takainen hitti avokadopasta on edelleen hyvää ja maailman nopeinta arkiruokaa. Hesarista löytyi aikoinaan Safkaa -tyyppien hyvä resepti, mutta koska aina kaapissa ei oo parmesaania, tai kaupassa pecorinoa, niin korvikkeilla tästä tulee aivan hyvää. Alkuperäisessä reseptissä kaikki on tuoretta, mutta kuivatuilla versioilla tulee myös hyvää helposti! Tässä alkuperäinen resepti ja korvikevaihtoehdot. Tällä reseptillä tulee ruokaa kahdelle. Pastaan kannattaa panostaa. Erimuotoisilla pastoilla saa hyvää vaihtelua, mutta spagetti taitaa kuitenkin olla toimivin.

Tarvitset:

• Valkosipulinkynsiä 2-4 mieltymyksen mukaan, tai valkosipulijauhetta
• Chiliä puolikas tai kokonainen, kuivattukin käy
• Limetti tai puolikas sitruuna tai limetti- tai sitruunamehua
• Avokado 1 tai puolitoista(kypsä, eli hieman pehmeä) 
• Mustapippuria
• Suolaa
• Oliiviöljyä loraus, chiliöljykin sopii
• Tuoretta basilikaa tai kuivattua basilikaa  (Santa Marialla on hyvää)
• Tuoretta (lehti)persiljaa tai kuivattua (Santa Marian kuivattu persiljakin on hyvää)
• Parmesaania raastettuna 1/2 dl
• Pecorinoa raastettuna 1/2 dl TAI yhteensä noin 1dl jotain vaan juustoraastetta, pecorino toimii myös kivasti yksinään, kaupan valmiiksi raastettu Grana Padano on edukasta, Oltermanninkin tai vastaava toimii paremman puutteessa.
• Hyvää spagettia tai muun muotoista pastaa 250 g

Tee:


1.Raasta juustot, viipaloi chilit, valkosipulit, silppua yrtit, halkaise avokado, poista kivi, vedä viillot ristiin ja lusikoi lusikalla kuutiot. Nämä kaikki voi laittaa suureen tarjoilukuhloon. Lisää mausteet, lime/sitruunamehu ja öljy. Sekoita.
2. Keitä spagetti al denteksi, keitinveteen sopivasti suolaa!
3. Yhdistä spagetti ja kastike ja sekoita hyvin. Maista ja mausta vielä tarvittaessa. Suolaa tarvitaan yllättävän paljon.
4. Tarjoile pian juustoraasteen kanssa. Nautiskele!

Sampon kommentit: Tosi hyvää, myös muunnokset.

Maailman maukkain "lasagne" eli Parmegiana de melanzane

Italiassa eräässä kalaravintolassa, jonne piti ensin jonottaa 45 minuuttia, jossa ruoka pyydettiin keittäjiltä kuin yliopistoruokalassa ja ruoka syötiin pahvilautasilta, söin ehkä elämäni parasta ruokaa. Ruoan nimi oli "parmegiana de melanzane", eli "lasagnea" (kalasta,) munakoisosta ja juustosta. Todella hyvää.Sveitsiläisen ystävämme keittokirjasta löytyi tämä resepti, ja googlettelemalla selvisi, että tätä ruokaa ylistävät muutkin. Kalaravintolassa tähän oli laitettu sardiineja, mutta kalan voi jättää hyvin pois, ja syödä ihan kasvisruokana.

Resepti on simppeli, munakoisojen paisteleminen on vähän työlästä, mutta lopputulos on kyllä vaivan arvoinen. Tästä reseptistä riittää noin neljälle, jos viitsii paistella munakoisoja, kannattaa tehdä tupla-annos, sillä tää ruoka on maukasta kylmänäkin. Tai uudelleenlämmitettynä.

Tarvitset:

• Munakoisoa, muutama keskikokoinen
• Tomaattimurskaa 800 g
• Mozzarellapalloja kaksi 
• Parmesaanijuustoa noin 100g
• (Sardiineja purkillinen tai vastaavaa kalaa)
• Tuoretta basilikaa hippusen tai enemmän
• Suolaa
• Sokeria
• Mustapippuria
• Sipuli
• Valkosipulinkynsiä 5
• Oliiviöljyä

Tee:

1. Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi (noin puoli senttiä). Asettele ne esimerkiksi leivinpapereille ja ripottele sitten niiden päälle melko paljon suolaa. Anna munakoisojen itkeskellä puolisen tuntia. Munakoisojen kannattaa itkeä ihan kunnolla. Muuten ne jää helposti lötköiksi paistamisen jälkeenkin. Itkeskelyn jälkeen kuivaa paperilla. Itkeskelyn aikana voit tehdä muut valmistelut.
2. Silppua sipuli, purista valkosipuli puristimella, kuumenna hiukan pannulla oliiviöljyssä. Hetken kuullottamisen jälkeen lisää tomaattimurska ja anna poreillla parikymmentä minuuttia. Lisää myös vähän basilikaa, mustapippuria sekä ripaus sokeria. Suolaa ei kannata lisätä!
3. Siivuta mozzarellat ohuiksi viipaleiksi, raasta parmesaani raasteeksi.
4. Kun munakoisot on itkeneet tarpeeksi, kuivaa ne. Sitten paista ne oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin, kevyesti ruskistuen. Kannattaa käyttää vähintään kahta pannua. Nopeuttaa. Munakoisot ei saa jäädä lötköiksi, vaan niiden pitäisi olla vähän kuivia ja rapsakoita.
5. Ainekset on nyt valmiit! Nyt on kokoamisen aika. Vuoan pohjalle ensin munakoisoviipaleita, sitten tomaattikastiketta, mozzarella, parmesaania (ja kalaa). Toista. Vuoan koosta riippuen tulee joko muutama kerros tai sitten vähän enemmän.
6. Paista uunissa keskitasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia.
7. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Sitten nauti!


Sampon kommentit: Todella hyvää.

Keksitikkarit eli cookie popsit, tai vaan keksipallot, tai kakkupallot.

Nämä muotileivonnaiset on herkkua. Koska tikkareiden tekeminen on aika työlästä, teen mielummin vaan "keksipalloja", jotka kyllä menee hienoimmistakin konvehteista. Mielimakuyhdistelmäni on mintunmakuiset Dominot ja maustamaton tuorejuusto. Joissakin ohjeissa tuorejuustoa laitetaan vähän niukanlaisesti. Tykkään kuitenkin, että sitä kannattaa laittaa aika paljon. Tuorejuuston sijasta voi laittaa vaikkapa maustettuja rahkoja, soveltamisella löytää parhaat yhdistelmät.

Jos yritit tehdä muffinsseja/kuppikakkuja/kuivakakkua, mutta niistä tuli rumia tai ei ihan niin herkullisia, niin keksin voi hyvin korvata murustetuilla muffineilla.

Tarvitset:

• Dominoita (minttu!) tai muita vastaavia keksejä
• Maustamatonta tuorejuustoa
• Ripaus vanilijasokeria
• Suklaata  (taloussuklaa on hyvä)
• (Strösseliä)

Tee:

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa murskaksi.
2. Sekoita tuorejuustoon ripaus vanilijasokeria.
3. Sekoita keksimurskaan tuorejuustoa, sen verran että massa ei jää liian kuivaksi. Maistele hyvää sekoitussuhdetta.
4. Muotoile massasta haluamasi kokoisia palloja. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
5. Sulata suklaa vesihauteessa. Suklaata kannattaa olla runsaasti, sillä paljoon suklaaseen on helpompi dippailla palloja. Lopusta suklaasta voi tehdä vaikka omanlaisia konvehteja.
6. Pyörittele jähmettyneet pallot suklaassa (apuna haarukka, lusikka, mikä tuntuu parhaalta).
7. Jos haluat koristella pallot strösseleillä, kierittele vielä strösselissä tai ripottele sitä vielä vähän sulan suklaan päälle. Laita jähmettymään. Jos keksipalloja ei syödä heti, niin niitä kannattaa säilyttää jääkaapissa.
8. Nautiskele!

Sampon kommentit: Joo-o, niinkuin konvehteja.

Kaalilaatikko

Googlen mukaan vuoden 2013 toisiksi haetuin ruoka oli kaalilaatikko. Eikä ihme, sillä kaalilaatikko on niin hyvää. Tämän reseptin salaisuus on chiliöljy! Jos tykkää aivan perinteisestä kaalilaatikosta, niin voi käyttää vaan rypsi- tai oliiviöljyä, mutta chiliöljystä tulee mukavaa makua.
Kaalilaatikko on vähän työlästä (etenkin valtavan kaalimäärän silppuaminen), mutta kun kerralla tekee paljon, niin tätä syö mielellään monta päivää putkeen.

Tarvitset:

• Keräkaalia 1-2 kg mielen mukaan
• Puuroriisiä 3 dl  + (1.5 l vettä)
• Sipuleita 2
• Valkosipulinkynsiä 4
• (Vaaleaa) soijarouhetta 1.5dl/ sopivasti jauhelihaa
• Siirappia noin 6 rkl
• Chiliöljyä (tai oliivi- tai rypsiöljyä)
• Pippuria
• Suolaa
• Cayannepippuria
• Maitoa noin 2 dl
• Kananmuna

Tee:

1. Kuumenna 1.5 litraa vettä, lisää riisit ja ripaus suolaa. Sekoittele ja keitä noin 12 minuuttia. Kaada lävikköön ja huuhdo.
2. Kuutio sipulit ja valkosipulit. Kuullota hieman pannulla (chili)öljyssä. Lisää soijarouhe. Lisää vettä vähitellen, noin 3 dl. Soijarouhe turpoaa näin. Jos käytät jauhelihaa, niin ruskista se sipuleiden kanssa.
3. Suikaloi kaali (isoon kulhoon). Kuumenna kahdessa isossa kattilassa vähän chiliöljyä ja kuullottele kaalia hetkinen. Jos kaikki kaali ei mahdu mukavasti kahteenkaan kattilaan, niin laita aina vähän kerrallaan kuullottumaan.
4. Kaalin kuullottuessa sekoita soija/jauheliha riisiin (paistoastiaan tai kahteen). Valmiiksi kuullotetut kaalit voi jo tässä vaiheessa sekoittaa. Kun kaikki kaalit on kuullotettu, sekoita ainekset, mausta oikein hyvin mausteilla ja siirapilla ja sekoita taas. Kaada joukkoon vielä munamaito (eli maitoon sekoitettu muna).
5. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Jos pinta näyttää kärtsäävään, laita päälle leivinpaperia tai foliota.
6. Nauti, nanam!

Sampon kommentit: Oikein mehevää!

Chiliöljy

Mun havaintojen perusteella ainakin Ranskassa on pitsan päälle tapana laittaa chiliöljyä. Eli oliiviöljyä, johon on laitettu kuivatettua chiliä. Toimii pitsan päällä ja aika monessa muussakin.

Tarvitset:

• Oliiviöljyä
• Kuivatettuja chilejä

Tee:
1. Laita kuivatetut chilit oliviiöljypulloon.
2. Anna maustua, maku voimistuu ajan kanssa.
3. Chilejä ei tarvitse miteenkään siivilöidä pois, ne saa jäädä pulloon.
4. Käytä mm. pitsan päällä tai ihan vaan kokkailussa.

Sampon kommentit: Jokaisen keittiön perustarvike.

Helpot kvinoapihvit

Terveellisestä ja maukkaasta punaisesta kvinoasta tulee herkkua helposti. Sain inspiraation tähän ohjeeseen jostain naistenlehdestä, ja tulipa kyllä pienellä vaivalla maukkaat kasvispihvit. Nää toimii oikein hyvin hampurilaisten välissä, mutta ihan vaan salaatin kanssa myös. Jos aurinkokuivattuja tomaatteja laittaa paljon, pihveistä tulee helposti aika suolaisia, mutta lisäkkeillä saa säädeltyä hyvin. Kvinoa turpoaa keitettäessä aika paljon, joten desillä parilla saa jo ihan hyvän määrän pihvejä.

Tarvitset:

• Punaista kvinoaa 
• Aurinkokuivattuja tomaatteja vähän + öljyä
• Vuohenjuustoa tai fetaa vähän
• Kananmuna tai kaksi

Tee:

1. Huuhtele kvinoa. Sen jälkeen keitä kattilassa (vettä tuplasti kvinoan verran) noin 12-15 minuuttia.
2. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuusto/feta tehosekoittimessa tai vastaavassa mössöksi, tai pieni vähän.
3. Sekoita keitettyyn kvinoaan tomaattijuustomössö sekä kananmuna tai kaksi (jos teet ison annoksen) ja sekoita.
4. Kuumenna pannulla hieman (aurinkokuivattujen tomaattejen) öljyä, lusikoi pannulle "pihvejä", tasoittele vähän, paista molemmin puolin hetkisen ja nauti! Pihveistä saa tulla pinnalta vähän rapeita.

Sampon kommentit: Hyvältä maistui.

Piparkakkutalo

Meidän piparkakkutalo oli tänä vuonna mallia "torni parvekkeella".

Piparkakkutalon rakentaminen on hauskaa. Tänä vuonna tehtiin hieno keksintö piparkakkutaloon liittyen, nimittäin tajuttiin syödä talo jo tuoreena. Yleensä talo ehtii pölyyntyä ja kovettua joulukuun ajan, ja joulun jälkeen se ei enää oikein maistu. Piparkakkutalo on toki myös oiva koriste, mutta jos tahtoo vaan rakentaa ja syödä, suosittelen syömistä pian.

Vinkkejä rakentamiseen:

1. Rakentamisen ja koristelun voi jakaa kahdelle eri päivälle, tai kahteen erään. Joskus rakentamisen jälkeen on jo vähän poikki, eikä koristeluun jaksa paneutua samanlaisella omistautumisella.
2. Talon osasia paistaessa kannattaa jättää vähän varataikinaa varalle, jos joku osista meneekin rikki.
3. Maku-ulkonäkösuhteessa ranskanpastilli on ihan ykkössijalla koristelukarkkina.
4. Liimaussokeri kannattaa sulattaa isossa pannussa, ja talon rakentaminen kannattaa suorittaa mahdollisimman lähellä sokeria.

Tarvitset:

• Piparkakkutaikinaa
• Sokeria
• Tomusokeria
• (Sitruunamehua)
• Koristelukarkkeja

Tee:

1. Kaulitse taikina ohueksi levyksi (kannattaa kaulita leivinpaperin päällä, niin osia ei joudu kauheesti siirtelemään).
2. Suunnittele talon muoto, ja leikkaa veitsellä taikinasta tarvittavat osaset. Rekvisiitaksi voi tehdä myös puita tai pupuja. Tee osiin ikkunat ja ovet. Tee myös pohja.
3. Paista uunissa ohjeen mukaan.
4. Anna jäähtyä hetken.
5. Laita sokeri pannulle kuumenemaan. Sokeri on valmista, kun se on tummanruskeaa ja liisterimäistä.
6. Liimaa osaset pohjaan ja toisiinsa sokeriliiman avulla.
7. Pidä tauko.
8. Sekoita tomusokeriin pieni tippa vettä (ja sitruunamehua), niin että seoksesta tulee "liimamaista". Liimaa karkit taloon tällä sokeriliimalla.
9. Tomuttele sokeria talon päälle lumeksi.
10. Syö pian!

Sampon kommentit: Näitä voisi tehdä useammankin joulun aikoihin.

Churrot

Tutustuin churroihin kun asuin Ranskassa. Siellä näitä espanjalaisia aamuherkkuja kutsutaan nimellä ChiChis, myydään kojuissa kadulla ja nautitaan nutellan kera. Opin tän reseptin ranskalaiselta kaveriltani, Lunni leipoo auttoi reseptin muistelussa ja täytyy sanoa että tässä on kyllä herkku kohdillaan. Mun mielestä churrot ei ees kaipaa rinnalleen mitään nutellaa tai suklaakastiketta, tomusokeri riittää hyvin.

Tarvitset:

• Vettä 3dl
• Jauhoja
• Öljyä  3 dl + paistamiseen niin että kattila on noin puolillaan
• Sokeria 3 rkl
• Suolaa 3/4 tl
• (Vaniliasokeria 1/2 tl)
• Tomusokeria

Tee:
1. Laita kattilaan vesi, sokeri, suola ja pikkuisen öljyä, kuumenna vähän niin että kiehahtaa ja ota sitten levyltä.

2. Lisää jauhot sekoittaen palloksi. Anna levätä hetken.

3. Kuumenna öljyä kattilassa, laita taikina pursottimeen, jossa on iso tähtitylla. Jos pursotinta ei oo, voit muotoilla taikinasta pieniä pötköjä. Jos omistat churropursottimnen, laita taikinaa siihen.

4. Testaa öljyn kuumuus, pienellä taikinapallolla. Pallon pitäisi nousta pinnalle ja ruskistua melko nopeasti.

5. Pursota pursottimesta sopivan mittainen pötkelö öljyyn paistumaan. Churroja voi paistaa pari-kolme kerrallaan. Anna churrojen ruskistua sopivasti. Tämän jälkeen nosta nopeasti valumaan talouspaperille (liiat öljyt pois). Talouspaperilta siirrä churrot sokeroitaviksi tomusokeriin.

6. Nauti tuoreina!

Sampon kommentit: Tosi hyviä.

Vietnamilaiset kesärullat

Vietnamilaisista kesärullista innostuin kuin luin niistä keväällä Hesarin kauhasta ja rakkaudesta ja näin Sveitsin lähicoopissamme riisipaperiarkkeja tarjouksessa. Sveitsissä pyörittelin rullia milloin milläkin reseptillä ja välillä paistoikin niitä pannulla kevätkääryleiksi. Tänään kuitenkin keksin parhaan ja helpon reseptin. Kesärullien reseptejä selaillessa oon usein ahdistunut siitä, että raaka-aineita rulliin ja kastikkeisiin pitäisi olla niin paljon, eikä kaikkea löydä ehkä kaupasta. Tämän reseptin erikoisimmat raaka-aineet on korianteri (sitä ei kannata jättää pois!) ja seesaminsiemenöljy (tuo ihanaa pähkinäistä makua kastikkeeseeen). Eli aika perusjutuilla ja helpolla selviää. Jos ei jaksa hifistellä  kastikkeiden kanssa, Spice upin Satay dippikastike toimii hyvin. Ohje vaatii kuitenkin vähän näpertelyä, mutta mikäs sen parempaa kuin ruoan tekeminen hartaudella. Sitäpaitsi alun kangertelun jälkeen tän oppii nopeasti.

Nämä kesärullat on perinteisiä kevätkääryleitä raikkaampia ja terveellisempiä. Jos mieli haluaa kuitenkin rasvaista herkkua, rullat voi myös paistaa pannulla öljyssä. Tällöin ei kuitenkaan kannata laittaa täytteeksi salaattia tai kurkkua, ne ei ole parhaimmillaan paistettuna. Tätä voi tehdä kasvisversiona, tai millä täytteellä vaan huvittaa.

Tarvitset:

• Riisipaperiarkkeja
• Lasinuudeleita eli vermiseliä
• Korianteria
• Porkkanaa
• Kurkkua
• Paprikaa
• Salaattia
• Lohta, katkarapuja, kanaa/kalkkunaa tai vaikka quornnuggetteja
• Fetaa
• Sipulia
• (Maustesekoituksia kuten punainen currytahna, sitruunaruohotahna)

• Seesaminsiemenöljyä
• Soijakastiketta
• Sitruunamehua
• Wasabia
• Ripaus sokeria
• (Satay dippikastike)

Tee

1. Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan. Eli kiehauta vähän vettä, kaada vesi nuudelien päälle ja anna olla 3 minuuttia. Valuta ja sekoita joukkoon pikkuinen loraus seesamiöljyä, sekoita ja anna olla.
2. Pilko paprika, kurkku, porkkana ja sipuli pieniksi viipaleiksi tai silpuksi. Silppua myös vähän korianteria, fetaa ja lohta. (Jos haluat saada proteiinin quornnuggeteista/kanasta/kalkkunasta, paista ne pannulla, mausta maustetahnoilla ja pieni sopiviksi paloiksi,).
3. Ota esille kaksi isoa lautasta ja yksi tarjoiluastia. Yhdelle lautaselle/isoon kuppiin laitetaan kuumaa/lämmintä vettä, yhdellä kootaan rullat ja tarjoiluastialle laitetaan valmiit tekeleet.
4. Laita siis yhdelle lautaselle/kuppiin kuumaa vettä, ja liota yhtä riisipaperiarkkia hetki siinä. Kun arkki on pehmennyt sopivasti, nosta se seuraavalle lautaselle.
5. Täyttäminen kannattaisi aloittaa "kauniista asioista", eli esimerkiksi kurkkuja ja porkkanoita voi yrittää asetella pohjalle kauniisti. Pääasia on kuitenkin että täytät keskeltä sopivankokoisen alueen täytteillä. Nuudelit kannattaa ehkä laittaa viimeisenä.
6. Kun täytteitä on sopivasti, taittele reunat kiinni omalla tyylillä. Kuvalliset ohjeet alla.
7. Nosta valmis rulla tarjoiluastialle ja käy seuraavan kimppuun.  Rullien väliiin kannattaa jättää väliä, muuten ne takertuvat toisiinsa.
8. Jee, rullat on nyt valmiita. Niiden asettuessa hetken voi tehdä maailman helpoimman ja aivan maukkaan kastikkeen. Kastikkeen saat sekoittamalla soijakastiketta, sitruunakastiketta, pienen tujauksen seesaminsiemenöljyä, wasabia ja ripauksen sokeria. Ta daa, kastike on valmis. Maistele ja mausta vielä tarvittaessa oman maun mukaan.
9. Kaikki on nyt tehty, joten kesärullia dippailemaan vaan.

Sampon kommentit: Hyvä kastike on tärkeä.

Banoffee

Himoitsin kauan tekeväni joskus Banoffeeta, Hesarista kun kerran reseptin luin. Banoffeen "juttu" on kondensoitu maito tölkissä, ja sitä tölkkiä pitää keittää kolme, kyllä kolme, tuntia kattilassa. No viimein tein sitä, ja kanssasyöjät tykkäsivät kovasti. Mun makuun oli hieman liian äklö, mutta kyllähän tuota tuli syötyä.

Useimmissa ohjeissa kehoitetaan tekemään pohja digestiveistä tai muista vastaavista kekseistä. Mää kokeilin minttuisia Dominoita. Ne toimi kivasti. Toinen juttu mitä muokkaisin, on banaanien määrä. En laittanut banaania kovinkaan tiiviisti, vaan niin, että kakussa oli myös "banaanivapaita" kohtia. Toiset tykkää banaanisemmasta banoffeesta, toiset syö mielissään pelkkää toffeeta ja kermaa.

Tarvitset:

• Tölkki kondensoitua maitoa
• Voita noin 70 grammaa
• Paketillinen minttudominoita tai Digestivejä
• Kuohukermaa 2 dl
• Sokeria ripaus
• Banaania 1 tai 2 

Tee:

1. Keitä kondensoitua maitoa vajaa kolme tuntia pienesti porisevassa vedessä. 

2. Valmista pohja, eli murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jäähtymään.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta ihan pienellä määrällä sokeria, tai jätä ilman.

4. Pilko banaani viipaleiksi.

5. Kun kondensoitu maito on keitetty valmiiksi ja se on jäähtynyt hetken, avaa tölkki ja kaavi valmistunut toffee keksipohjan päälle. 

6. Lisää pohjan päälle banaaniviipaleita harvakseltaan tai tiivisti, miten haluat.

7. Nostele kerma kauniisti päälle.

8. Irrota vuoka ja aseta tarjolle. Nauti!

Sampon kommentit: Kondensoitu maito on herkullista.

Bataattiranskalaiset

Bataattiranskalaisiin sain idean ravintola Fafa'sista. Googlettamalla löytyi paljon hyviä reseptejä ja sovelsin niistä tämän. Huomasin, että ehdottoman tärkeätä on laittaa ranskikset sopivan väljästi. Päällekkäin paistuvista ranuista tulee vain löllöjä. Näiden kaa sopii joku sovellettu ranskakerma/kermaviilikastike, ketsuppikin yllättävän hyvin.

Huom. Tosi isoja bataatteja on joskus tosi vaikea käsitellä, mutta luomubataatit on usein pieniä ja mukavampia pilkkoa.

Tarvitset:

• Bataatteja
• Öljyä
• Suolaa
• Pippuria
• Mausteita mielen mukaan
• Korppujauhoja (vähän)

Tee:

1. Kuori bataatit ja pilko sopiviksi viipaleiksi.
2. Sekoita bataatteihin kulhossa öljy ja kaikki mausteet + korppujauho.
3. Laita bataattiviipaleet väljästi leivinpaperille.
4. Paista 250 asteessa noin 30-45 minuuttia, niin että ranskalaiset näyttää mukavan rapeilta.

Sampon kommentit: Tosi hyviä, nää sopis hyvin myös jouluun.

Paprikainen makaroonilaatikko

Ihastuin paprikaan täysin, kun ranskassa asuessani italialainen kaverini paistoi sitä hartaasti pannulla ja laittoi sitä sitten pitsan päälle. Paistettu paprika on ihanaa. Sovelsin sitä kerran makaroonilaatikkoon, ja Sampollehan maistui.

Tässä eilen makaroonilaatikkoa tehdessäni tulin siihen tulokseen, että makaroonilaatikkoon voi hyvin käyttää kaikkea "kaappiin jäänyttä". Esimerkiksi kaupan pussisipulikeittoa tai valmistomaattikeittoa, , voi hyvin käyttää kastikkeeseen makua antamaan. Myös monenlaiset pastat sopii, myös sekoitus, sillä makaroonilaatikkoon voi hyvin käyttää erimuotoiset pastanpussinpohjalliset.

Tarvitset:

• Paprikaa (paljon), tavallista tai suippopaprikaa, väreistä paras on ehkä punainen
• Öljyä
• Suolaa
• Sokeria
• Makaroonia
• Maitoa
• Kananmuna tai kaksi
• Juustoraastetta
• Pippuria

• Tomaattimurskaa/kastiketta
• Soijarouhetta/jauhelihakastiketta/papuja mitä tykkäätkin
• Sipulia (sekä valkosipulia, jos kiinnostaa)
• Mausteita mielen mukaan

Tee:

1. Pilko paprikat suikaleiksi tai pieniksi paloiksi, laita se kuullottumaan miedolla lämmöllä pannulle öljyssä, lisää vähän suolaa ja sokeria.
2. Laita uuni lämpiämään, 180 astetta on varmaan hyvä.
3. Tee kastike, eli tomaattikastike porisemaan sekä sipulit ja soijat/jauheliha kuullottumaan.
4. Keitä makarooneja noin puolet keittoajasta.
5. Kun tomaattikastike on porissut, sekoita siihen soija/jauheliha, sipulit sekä paprikat.
6. Sekoita makaroonit ja kastike, laita uunivuokaan.
7. Sekoita maito, muna, pippuri ja ripaus suolaa munamaidoksi. Kaada vuokaan.
8. Ripottele päälle juustoraastetta.
9. Paista uunissa noin 40 minuuttia.
10. Anna vetäytyä hetken, sitten vasta syö.

Sampon kommentit: Tosi hyvää.

Quornwokki

Olin jossain vaiheessa aivan tykästynyt quorniin, joka on sieniproteiinista valmistettua "kasvisruokaa". Etenkin quornnuggetit on herkkua, ja niistä teinkin eräs päivä hyvää wokkia. Tätä wokkia voi soveltaa miten vaan, mutta keksin muutaman hyvän niksin.

Jos kaappiin on jäänyt sushin jäljitä säilöttyä inkivääriä, sitä mukaan pilkkomalla saa mukavan raikasta makua. Myös tuore inkivääri toimii. Soijakastike toimii myös. Aina ennen käytin soijakastiketta vaan sushin kanssa, mutta sehän on loistava maustekastike. Litteät vermiselinuudelit imee kivasti makuja ja on näin ollen maukas vaihtoehto.

Tarvitset:

• Quornnuggetteja
• Kasviksia (esim. wokkivihanneksia oman mielen mukaan)
• Nuudeleita (litteitä riisivermiselejä)
• Mausteita
• Inkivääriä, tuoretta tai säilöttyä
• Soijakastiketta
• Sitruunaruohotahnaa
• Öljyä

Tee:

1. Pilko vihannekset, jos käytät tuoreita.

2. Laita tuoreet tai pakastetut vihannekset paistumaan pannulle.

3. Laita nuggetit paistumaan ohjeen mukaan omalle pannulle.

4. Valmista nuudelit.

5. Mausta jo vihanneksia vähän.

6. Sekoita kaikki, mausta lisää.

7. Nauti!

Sampon kommentit: Nyt tuli hyvää.